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地方花城花城市场情报
5:51pm 07/10/2022
伯娘面粉粄 融合传统和创新元素
摄影:李祝福
供fb:(10月8日见报)市场情报:伯娘面粉粄
​伯娘面粉粄位于芙蓉奥克兰商业区。

(芙蓉7日讯)位于芙蓉奥克兰商业中心的伯娘面粉粄,融合传统和创新元素,推出多个特色面粉粄,口味选择多样化,更是老少咸宜的首选。

面粉糕和板面是家喻户晓的传统美食,但你知道吗,面粉糕和板面正确的名字为“面粉粄”,那是因为一名吉隆坡小贩将面粉粄改为板面后,全马小贩都跟随改为板面,为了将传统保留,伯娘面粉粄采用最原始的名字,让大家在品尝美食之余,也不忘美食的由来。

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伯娘面粉粄负责人冯志耀指出,将祖传味道传承是伯娘面粉粄的宗旨,而干捞或清汤是许多人对面粉粄的刻板印象,经过厨师研发,在继续保留文化的同时,口味和选择上做出改变,吸引更多年轻人光顾。

他说,面粉粄为客家和福建的文化,前者是面粉煮熟后再加汤,后者则是面粉和汤一起烹煮,两个籍贯的面粉粄异曲同工,材料也类似。

“面的种类有粗、细手工面、手撕粄面,皆是厨师手工调制,为了提供多元化选择,顾客还能以个人喜好,选择河粉、黄面、老鼠粉、米粉等,至于面粉粄的灵魂—辣椒,当然也是厨师秘制配方。”

他说,面粉粄口味有干捞、清汤、叻沙、干炒、客家面、辣椒面粉粄、水饺面粉粄、药膳鸡腿手工汤面、三文鱼头米粉,还有新推出的槟城虾汤手工面、客家木耳闷炸肉面。

“小吃有古早味配方的伯娘家乡新鲜酿料,目前是优惠期,8件酿料仅售9令吉80仙,还有入口即化的玻璃叉烧,是店里的特色美食之一,许多顾客品尝后都赞不绝口。”

此外,伯娘面粉粄也不忘素食者的需求,暂时有三鲜菌手工汤面,陆续将会推出新口味,让素食者有更多的选择。

他指出,伯娘面粉粄选择多样化,即使一家大小到来,大家都能选择自己喜爱的口味,而不是单调的干捞或清汤,也因如此,自5月17日开张,吸引各年龄层的顾客。

“尤其是客家人最爱的干炒面粉粄,因为厨师的火候控制,让面粉粄不油腻,也不易黏在一起,每一片面粉粄都炒至均匀,配上猪油渣和江鱼仔,是一道非常开胃的佳肴,而非常入味的药膳鸡腿手工汤面,也是热门产品之一。”

他指出,为了提供舒适用餐空间,店里备有冷气,同时保持清洁,而且还设有可容纳10多人的冷气贵宾房,方便大家庭使用,让聚会或开会的顾客更有隐私。

伯娘面粉粄营业时间为早上7时至下午3时,每逢周三休息;早上7时至9时30分有早餐配套(经济粉和椰浆饭),而每份8令吉80仙起的午餐配套,则从上午11时30分开始,至售完为止。

地址为No 300G-301G,Lorong Haruan 5/7,Oakland Commercial Centre, 70300 Seremban NSDK。预订电话为06-765 3388或017-230 3819。

供fb:(10月8日见报)市场情报:伯娘面粉粄
配上猪油渣和江鱼仔的干炒面粉粄,是一道非常开胃的佳肴。
供fb:(10月8日见报)市场情报:伯娘面粉粄
厨师炖煮的药膳鸡腿手工汤面,媲美怡保著名的鸭腿面。
供fb:(10月8日见报)市场情报:伯娘面粉粄
冯志耀

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