刘扬梗分享3特色年菜 红元素年菜 好看又好吃

●椰香风肉片

材料：鸡腿肉500克、香椰青1粒、红辣椒2条、指天椒4条、咖哩叶10片。

腌料：蛋白1粒、鸡精粉1茶匙、生粉1汤匙。

调味料：鸡精粉1茶匙、糖半茶匙、椰青水1杯、盐少许。

做法：

1）将鸡肉切成鸡条，加入腌料拌匀，腌上15分钟备用。

2）椰青肉挖出，椰水留用。

3）烧热水把鸡肉汤成七分熟。

4）烧红锅，把椰水倒入，下红辣椒丝、指天椒、咖哩叶煮片刻，倒入调味料，鸡肉拌匀，打薄芡，再下椰青肉拌匀即可。

●金银蛋苋菜

材料：苋菜1束、生咸鸭蛋1颗、皮蛋1颗、蒜头4瓣、杞子10粒。

做法：

1）煮热水加入一小勺盐和油，下苋菜煮至3分钟，至软身捞起备用。

2）起油锅，一汤油放入蒜片，用细火炒至金黄色，就可以下入咸蛋、皮蛋，翻炒均匀，再加入滚开水300克，汤才会又浓又白，煮至两分钟之后，加入少许鸡精粉，杞子调个味，倒上苋菜即可。

●泰式红宝石ABC糖水

材料：

A.马蹄15粒（切小粒）、薯粉150克、红色水素1茶匙。

B.糖200克、水300毫升、班兰叶2片。

C.波罗蜜3粒（切粒）、煎蕊（Cendol)100克、浓椰浆250克+清水100克、盐半茶匙、冰块适量、生奶100克。

做法：

1）把材料B煮开至糖溶解，取出班兰叶，待凉。

2）将红色素倒入1大匙清水内拌溶，马蹄切粒用清水冲洗去除淀粉质、沥乾。倒入色素水染上30分钟，沥乾。

3）将薯粉放入胶袋内，加入上色马蹄粒，然后不停摇晃，使马蹄粒裹上一层薯粉，取出，筛出多余的薯粉。

4）煮滚水，加入马蹄粒煮至浮起或外层透明，捞起马蹄粒，放入冷水浸一下，沥乾，放入碗内，浸入糖浆中，备用。

5）锅中加入浓椰浆、盐及清水搅拌，煮至略滚，加入生奶，盛起待凉备用。

6）准备适量冰块，浓椰浆加入马蹄宝石和波萝蜜粒、煎蕊和糖浆，即可食用。