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花城大小事

花城小食光：温暖邻里心黄氏姐妹“有面吃”

报道/摄影：戴家恩（芙蓉24日讯）位于芙蓉丽阳园的一家小摊“有面吃”，由一对姐妹花默契经营，从2018年起便扎根于这个社区。摊位虽小，却“藏面于心”，不仅让人吃出了面食的百般滋味，还吃出了满满的人情味。顾名思义，“有面吃”主要贩售着各种面食，其中包括鲜香浓郁的鱼头米、辣爽过瘾的麻辣汤面、酱香扑鼻的干捞面、经典家常的猪肉粉及鲜味四溢的虾米辣面。除了种类丰富的主食外，食客还能根据个人喜好选择不同面条，比如面线、冬粉、黄面、豆签、刀削面等，其中口感弹牙、面身顺滑的“拉渣面”更是百搭，无论是泡进汤里，还是拌上酱料都毫无违和感。与妹妹一起经营面档的黄女士（50岁）受访时表示，档口张贴的“自创拉渣面”正是由此而来，旨在鼓励顾客“自创”，用拉渣面搭配出属于自己的独特味道。她补充，所谓的拉渣面其实是哥罗面，至于为什么会取名“拉渣”，她自己也不大清楚，只是这种名字似乎特别吸引人。不仅如此，姐妹花自制的酿料也深受食客欢迎，而她们从母亲那里学来的自制辣椒酱更是让人回味无穷，连食客都开玩笑说：“没有辣椒酱就不吃！” 除了美食，两位老板娘总是笑脸盈盈，和食客聊天、询问口味，让人倍感温暖，这种充满烟火气息的待客之道，难怪让小小面档成为了许多回头客的“心头好”。谈及为何会选择开面档，黄女士坦言，这与母亲的影响密不可分。她说，母亲经营档口生意近30年，两姐妹从小就在母亲身边帮忙，耳濡目染地学会了一些料理的技巧，但她们从未正式向母亲学习过任何一道菜，唯有从旁“偷师”。 “后来母亲离世，我又刚好怀孕，考虑到年纪渐长，所以决定放弃在吉隆坡的工作，回到家乡芙蓉，而妹妹也选择辞去原有的工作，加入黄女士的创业之路。” 她表示，开档初期对她们两位非专业厨师来说并不容易，因此只能互相试吃，每天反复调整配方和做法，直到做到最满意的版本。 “顾客的反馈也对我们帮助很大，有些人甚至很热心地教我们怎么改进，通过这样的磨合中，我们也逐渐找到了自己的方式，把面档的味道越做越好。” 除此之外，黄女士表示，家庭的力量一直是她们坚持下去的重要支柱，例如现年75岁的父亲虽已高龄，但仍会到档口帮忙，给予她们支持。至于鱼头米这道招牌菜，则由她们的弟弟从母亲那里学来，并传授给她们，而这一秘方如今已传到家族的第三代手中。她也提到，她的家族曾在20年前齐心协力经营过一家咖啡店，母亲和弟弟妹妹都各自掌勺不同的菜品，一家人分工明确、充满干劲。然而，由于种种内外压力，这家咖啡店最终只坚持了两三年便结束营业，但这并未影响一家人的感情，反倒成为大家的共同回忆。 “那段时间咖啡店的收入很少，几乎全靠做木匠工作的父亲帮补维持，那是我们家最艰难的时刻。” 她说，尽管生意结束了，大家也忙于各自的生活与工作，但家里的关系一直很融洽，除了庆祝节日，平时有空就会聚在一起。除了家庭的温暖，黄女士表示，在茶餐室开档最大的幸福感，来源于社区中邻里关系的融洽与支持。 “这里的居民和档主都非常亲切，大家像老朋友一样，每当生意不好时，居民不仅会过来光顾，档主之间还会互相鼓励。” 她说，这种和谐的邻里关系让她和妹妹更加珍惜这份事业，并通过日复一日的互动中，感受着浓浓的人情味。 “在这里做生意，感觉像是与大家一起分享生活的点滴，正是这种来自邻里的关心与鼓励，推动我们继续为每一位顾客提供更好的服务。”

13小时前

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