海鲜新闻资料

简

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雪隆头条

马中泰越印尼惊艳创作吉胆岛艺术节欢迎你

2024年吉胆岛国际艺术节邀请来自马来西亚、中国、泰国、越南及印尼共14所艺术与设计大学院校参与，通过吉胆岛文化、生态与旅游结合命题，改造吉胆岛旅游环境，以社会性艺术的概念实践工程，结合当地文化与生态考察和探索，从传统文化到现代艺术的“转变”。

2星期前

雪隆头条

狮城二三事

违法经营冷库储藏肉类海鲜公司和董事各被罚4800新元

（新加坡9日讯）违法经营冷库储藏和销售肉类和海鲜产品，一家公司和一名公司董事各被罚款4800元（新币，下同；约1万5791令吉）。新加坡食品局今日发文告说，当地一家公司昨日因违法经营一间冷库储藏和销售不同肉类和海鲜产品，被法庭判处罚款4800元。公司董事权永秀（译音）也因没有避免上述行为，而被罚款4800元。新加坡食品局说，当局于2023年5月16日在上述公司位于马西岭工业区5路的办公处，发现一个违法经营的冷库，并从中搜出207公斤的肉类和海鲜产品。这个办公处没有执照经营冷库。当局提醒，在没有执照的设施内违法加工和储存肉类存在食品安全风险。在新加坡，所有肉类和海鲜产品的冷库都必须申请执照，而且必须达到食品局的要求和食品安全标准。当局也会定期稽查这些设施。违法从缅甸进口肉类产品一人被罚款7000新元此外，一名男子图乃东（译音）因非法从缅甸进口肉类产品到新加坡销售，也于昨日被法庭罚款7000元（约2万3029令吉）。新加坡食品局说，当局于2023年5月13日发现图乃东在没有执照情况下，从缅甸进口超过50公斤的各种肉类，包括生鸡肉和香肠（包括猪肉、鸡肉、牛肉和羊肉）。当局过后充公了所有肉类。当局指出，所有进口食品都必须符合当局的规定，并由合法进口商进口，每样食品都须申报并获得入口准证。非法进口肉类违例者，一旦罪成将被罚款最高5万元（约16万4495令吉），或监禁长达2年，或两者兼施；再次被定罪者，可被罚款不超过10万元（约32万8990令吉），或监禁最长3年，或两者兼施。

1月前

狮城二三事

精彩系列

食曾相识2.0 | 中药入膳之当归醉虾

虾必定是餐桌上的必备菜肴，寓意为笑口常开、开心的意思。

2月前

精彩系列

饮食营养

甲亢不能吃海产？错！淡水鱼虾蟹可适量食用

甲亢或甲减是自体免疫疾病中常被提及，除了合理的药物使用之外，饮食的调整安排也是关键所在。惟坊间真假难分的消息，往往让患者更不知所措。其实只要根据具体需求和饮食偏好，并制定个性化的饮食计划，如避免辛辣食物及加入水溶性纤维等，患者亦可通过在药物搭配正确饮食后，逐步改善不适症状。

3月前

饮食营养

全国综合

陆兆福：仿鲜果榴梿模式海鲜也可空运输华

交通部长陆兆福说，我国的海鲜业者也可以采用鲜果榴梿业者的模式，通过空运物流，进军中国市场。

3月前

全国综合

人气美食

人气美食 | 安顺顺记一品香海鲜肉骨茶好丰盛

与其他地区肉骨茶比较，安顺肉骨茶备有各种各样的海鲜鱼虾佳肴，吃起来相当丰盛，外地人到来，看到桌上满满的海鲜美食会惊讶地说，这还是肉骨茶早餐吗？简直就是海鲜大餐！

3月前

人气美食

全国综合

视频｜海鲜便宜卖也没人要？男子吁支持本地小贩

“住在这附近想买海鲜的人，可以来这里光顾，帮帮本地小贩！”

4月前

全国综合

即时国内

罗里撒”乌贼雨” 警方吁涉事司机速报案

针对一辆载有海鲜的罗里车斗没锁好，而导致罗里经过一个弯道时，车斗侧板打开多桶海鲜跌落路上事件，双溪毛糯警方已开档调查，并呼吁涉及者联络警方助查。

5月前

即时国内

即时国内

我国海鲜含微塑料研究谢振贵：不影响渔业市场

吉隆坡海商公会总务谢振贵认为，海鲜是否含有微塑料，是人类无法单凭肉眼就能看见或分辨的；本地渔商贩卖的海产是安全的，相关研究并不会对本地渔业市场带来影响。

6月前

即时国内

星云

三菜一汤/薇达（八打灵再也）

邀请阿根廷裔友人到住处用餐。一众男孩女孩看着满桌很是讶异，照拍了一轮问题问了一堆后边吃边问，你们华人平常吃饭都如此满汉全席吗？我笑说才不。若是平常家庭，多数三菜一汤。若自己独自在家吃饭，顶多炒个菜煎个蛋，迅速弄碗汤。那为何是三菜一汤他们再问。是否某种习俗或晚餐标准，如同阿根廷人办烤肉，必备阵容牛的不同部位，香肠、血肠、蔬菜如青椒、南瓜等、一种名为波罗伏洛（Proveleta）的起司；配菜有沙拉、炸薯条等；饮料方面则有菲奈特比特苦酒加可乐，红酒等。我想了很久只笑说不清楚。容我致电回家问妈妈。结果我妈只说从小到大家家户户都如此。依然学不会煎鱼印象里无论家中煮食，或在外用餐，桌上总是三菜一汤。一菜一肉一海鲜类，或一菜一肉一蛋，一菜一肉一豆腐，一菜两肉，两菜一肉，诸如之类的组合。如今想来其实也很合理，三菜一汤的组合顾及了营养均衡。也想起小时候常拿汤泡饭，惹得母亲责骂，说如此对胃不好。可越被责骂越是喜欢，趁母亲转身把碗中汤添得满满，坐到电视机前大快朵颐。又被母亲大声责骂吃什么饭，那么喜欢看电视不然吃电视算了。三菜一汤的神韵，在于菜色不重复不冲突，甚至味觉上得以互补或衬托。若已有重口味如红烧、糖醋、咖哩等，其他菜色最好以清蒸、蒜炒建简易处理。当日也不能忽略干湿对比，其中一道必含汁液，浇上白饭，多多益善。也正因如此，看似平常的三菜一汤背后工夫极多。再简单的菜色，至少也得在厨房耗上半小时45分钟不等。种种前置工作，切切剁剁，因烹煮需求，同种食材也得做不同处理，除了爆香三尊姜葱蒜，其他食材切丁、薄块、厚片、长条、细丝等等。若涉及煎炸，得准备面粉、发酵粉、鸡蛋调粉桨等。有些食材在前夜就得与腌料一同放入冰箱冷藏入味。炖菜汤水类小火慢炖短则一小时长则整日，才能熬出鲜美汤头菜肉入口即化。前置工作后即正式开火烹煮，火候的控制，调味分量及加入时刻也是一门小学问。说来惭愧，煮食数年，我到如今依然学不会如何煎一条完美而不烧焦的鱼，常以清蒸或直接送入烤箱处理海鲜类。后来倒学会用海鲜做几样冷盘，醉虾，凉拌酸辣花枝等，都是极简易却让阿根廷友人赞不绝口的必点菜。三菜一汤煮完吃完照片上传完，酒足饭饱送客后，就是洗碗。碗筷汤匙刀叉小事情，较累人的是刷锅子。有时一时失手，焦瘩黏了一锅。倒洗碗液用水浸泡，待次日处理。有时得知明日没时间处理，就认命的拿上不上材质的软刷，边慢慢刷边胡思乱想。三菜一汤，从筹划到实行，到洗碗收尾。想来颇有人生缩影。若放入心思，多加练习，即使不比米其林大厨水准，也不至于烧毁厨房，总有进步空间。盼人生无风无浪，平凡如三菜一汤足矣。

6月前

星云

问医

陈欣怡／爱吃海鲜卫生条件差宜接种A肝疫苗

6月前

问医

星云

刺壳/许通元（士姑来）

弟好友经营海鲜馆，送来一尾刺壳，这是过年前的惊喜。好久不曾品尝刺壳，西马愈是少见，足见其珍贵。母亲说小时候还吃过这种海鱼，超过一公斤的，很大条，特意比给我看那尺寸。难得相聚的大姨在旁边比了一条比较小的，说这样都已经很好吃了。母亲所指的海鱼——咸水刺壳鱼（Tenualosa macrura），即长尾鲥，是易危物种，是世界上仅有的5种鲥属鱼，而马来西亚有其中两种，另一种是淡水刺壳鱼（Tenualosa toli），称托氏鲥，属鲱科（Clupeidae）西鲱亚科（Shad）鲥属。马来语常称ikan terubuk。系上教授在我新年回返古晋前提及帮他购买terubuk masin，刺壳咸鱼。在古晋砂督（Satok）巴刹，有刺壳咸鱼干与新鲜盐腌的刺壳咸鱼，比较小条的一尾售价5令吉，比较大的，如果新鲜盐腌的售价约35令吉。干货区卖的刺壳咸鱼干，比较大条的，肉看起来饱满美味的可达70令吉。刺壳咸鱼很下饭，尤其是香煎配饭或粥，这是为何教授特意说以前学生特别买咸鱼干给他。他应该也没吃过新鲜盐腌的刺壳，还保有鲜鱼的一些质感，如果蒸时放些葱蒜辣椒剁碎同蒸，愈见美味。张爱玲名言提及，“人生三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。”可见她心中的美食排名，鲥鱼如红楼梦在味觉中的重要性，还是因为其刺多，才更凸显其美味。然而其煮法，美食大家朱振藩在《味外之味》中提及，南宋徽商在首都临安（今杭州）吃“问政山笋”的推衍办法：慢炖鲥鱼巧法。“派人在江边取刚离水的鲥鱼，不批去鱼鳞，一整治干净，便切为两段，加料酒、酱油、醋和清水等，再加葱段、姜片、精盐及火腿片，用炭火细炖，以火炉加热，并保持汤面偶冒小泡，缓慢前行，朝发夕至。待上桌时，已汤浓脂凝，鲜味透骨。此时，只要捡净葱、姜，即可大快朵颐，好好饱餐一顿。”其中切成两段的部分，一开始会觉得可惜，如果按照整只清蒸或烧烤的煮法。担心其美味的汁会流泄而出。但是其煮法是慢炖到浓汤状，骨头亦化其中，与浓汁融为一体。此吃法由于距离偏远，不失为一种“发明”的美味。这与同是鲥鱼类，但不是同一品种的砂州刺壳，其中一个吃法有异曲同工之妙：长时间烹调，让多刺的刺壳，省却拔除的麻烦，连同鱼鳞，未取出的肝脏、鱼卵及其美味的肚内脂肪，一起品尝，令很多人回味无穷的炖鱼味。偏爱刺壳整条香煎若要品尝其鲜味，可尝试清蒸刺壳，有些人割开鱼下边的一条线，取出内脏，留下整大排的鱼卵，除了在鱼的上方，铺层剁碎的姜蒜辣椒，鱼腹亦可塞一小部分。我偏爱刺壳整条香煎或香烤，蘸剁碎辣椒蒜头酱油酸柑配搭。先轻撕如甲如壳的鱼鳞，吮吸与鱼皮之间的甜美汁液，才进入其鲜甜鱼肚部位的美味，加上令人垂涎，一整大排的鱼卵，更是刺壳的精华所在。老饕特爱的鱼卵，A级较大的，售价可达每公斤800令吉。年纪尚小就我开始关注那桌上整排锁不住的美味——蒸熟摊开来有巴掌大的黄鱼卵，有水中黄金之称，总是抢去永恒的光芒。如果蒸煮时间掌握好，咬下去的美味，长留齿颊；如果较熟，会偏硬一些，口感没那么好。而大人们，也不知是自己喜欢吃，还是真的，如口中所传，小孩子不要吃太多鱼卵，数不清，算术会不好。然后大人偷偷猛吃更多美味蒸鱼卵吧！刺壳背脊部位确实多刺得令人懊恼，有些人以叉挑刺，或在餐桌的碟子，上演捡刺的戏码，边与家人朋友聊天度过漫漫长夜。没闲功夫，哪里搞得掂多刺的刺壳，其实这也是食刺壳的另一种乐趣。若不小心被鱼刺鲠到，小时候父亲会马上画化骨符，然后烧化成灰，放在杯里倒水下去，服下，神奇的刺壳的鱼刺，不知是神来之软化，还是鱼刺化为乌有，喉咙马上舒服。若请没品尝过刺壳的朋友，记得祭出鱼肚与鱼卵，基本上没掳去其灵魂，也揽住了对方的心。对于食之知味的食客，生日时赠予两条鲜美刺壳，胜千言啊！

10月前

星云

狮城二三事

买家恶搞给假地址 7000令吉海鲜被退回

（新加坡29日讯）海产店老板开直播卖海鲜，竟遭网民恶搞，买约2000新元（约7000令吉）海鲜却给了假地址，全部货品遭退回。海产店老板纪志忠（40岁）接受《新明日报》访问时说，他于星期二（1月23日）在脸书直播卖货，当时有一名叫“Raymond Tan”的用户在留言区下单，购买约2000新元的海鲜。由于年关将至，他以为是买家办年货出手阔气，也就不以为意。根据他出示的收据，这名网民购买的海鲜，包括红烧鲍鱼、海芦笋、魔鬼鱼、扇贝刺身等。纪志忠忆述，对方下单的地址为运输公司隔壁的住家单位，并发信息让他们下午4时后把货送到，还叮嘱他们送货前按门铃。 “运输公司负责人当时觉得奇怪，但因没对方的联络方式，未能拨电确认情况，便把货照送出去。” 岂料，运输公司把货送上门后，住户称自己没下单，他被通知后才得知是买家的恶作剧，全部货品遭退回。他指出，所有海鲜只能以优惠价向其他顾客出售，只有罐装的鲍鱼和海芦笋能以原价出售。纪志忠说，考虑到有些年长人士不熟悉线上付款，店里为顾客提供货到付款的便利，没想到会有人借机恶搞。 “虽然这次的损失不大，但还是希望未来其他顾客能保持正确心态，不再做出如此不负责任的举动。” 他说，他原先想报警，但事后还是决定不再追究。

10月前

狮城二三事

带你看世界

飞机餐吃鱼排他躲进厕所煎熬11小时

巴西一名男子搭飞机前往葡萄牙时，正想好好享受飞行时光，没想到航班的飞机餐竟然是鱼排，对海鲜严重过敏的他立刻冲进厕所躲避，并在里面度过接下来的11个小时。

10月前

带你看世界

东海岸

商人：雨天影响人民生计推10公吨海鲜便宜出售

丹州话望生县一名海鲜商人有感于许多人在年杪雨季受到雨天影响生计，而便宜卖多种海鲜，包括1公斤的吊景鱼只卖1令吉！

11月前

东海岸

南北吃东西

【南北吃东西】沙巴海鲜（中）

吃什么？海鲜都在流水氧气长方桶，看看有什么──

11月前

南北吃东西