孙女保留祖父母故居 老房子设咖啡馆创商机

“我觉得，做生意能够为这个老地方带来人气，只不过，我不希望对房子作出大改变，想要尽可能保留它的结构，它的岁月痕迹正是其吸引之处。”

同时，这里毕竟是一间私宅，装载着家人的集体回忆，也是家族之间联系感情的平台之一，因此她希望尽量保护家庭的隐私，最终决定只采用房子的一部分空间。

对于她要在老家经营咖啡馆的想法，家人们表示支持，而她始终抱着谨慎的心态，努力在做生意和保护隐私之间取得平衡。

有了明确想法后，熊俐贤与伙伴李俐慧齐心协力，将原本的住家车库改造成独立空间，并结合原有的厨房，打造理想中的精品咖啡馆。

两人于今年4月份开始计划，因遇上行管令而暂缓执行，直到7月才真正展开筹备，并在一个多月内完成，于9月投入营业。

打开咖啡馆的门，映入眼帘的是洁净明亮的空间，融入简约风格与文艺气息，装潢更是完美结合复古与现代感，形成另一片天地。

在装饰摆设方面，熊俐贤善用现有的资源，除了自己的艺术作品外，更少不了老房子的元素，比如古董家具及爷爷在世时自制的木雕字型，别具一格。

她笑言，筹备过程中，最具挑战的部分在于跟时间赛跑，咖啡馆里许多物品需要手动安装，虽然她和伙伴在这方面花了不少时间，但也从中学习良多。

提到精品咖啡，熊俐贤坦言，许多人觉得那是雪隆这种大都市才有的文化，事实上并非如此。她认为，很多人只是没有管道和时间去认识咖啡，不代表他们不会接受。

“我和俐慧的想法是，不要只想赚钱，我们要打造一个推广咖啡文化的平台，有耐性地向大家介绍各种咖啡，让更多人知道，原来咖啡有很多不同选择，他们可以找出自己喜欢的。”

在她眼中，世上没有所谓“最好”的咖啡，只有“最适合自己”的咖啡。

她指出，从栽种、收成到烘焙，咖啡让人与人之间有了连接，因此冲泡和品尝的过程也不能例外。为了有时间和空间与顾客交流，两人决定低调营业，不在大门处设置招牌。

“除了咖啡外，馆内的食物也有一定的讲究，我们做了很多功课、试过各种食品，力求售卖的餐点能够与咖啡搭配，确定后再与真正懂得制作的人合作。”

选择在老区里的老房子开设精品咖啡馆，熊俐贤相信，只要Heirloom155有着自己的独特魅力，自然会吸引到感兴趣的人上门；而真正懂得欣赏的人，自然会一来再来。

她说，精品咖啡馆未必要开设在大城市或新区，因为一个地方的“性格”才是重点。

“无论是芙蓉、沉香或是这栋老房子，都有着自己的‘灵魂’，那也是其魅力所在。这个地方有自己的‘性格’与特色，她无需变成其它任何一个地方，这样就好。”

她分享，自己同时从事平面广告设计，而李俐慧之前是一位建筑工程项目经理，两人因为同是咖啡爱好者而成为志同道合的朋友，并且进一步合伙开设咖啡馆。

“在这个追求理想的过程中，我们重新认识自己、知道自己的价值在哪里，也越来越清楚自己要的是什么，能够做自己喜欢的事，是幸运也是幸福的。”