孫女保留祖父母故居 老房子設咖啡館創商機

“我覺得，做生意能夠為這個老地方帶來人氣，只不過，我不希望對房子作出大改變，想要儘可能保留它的結構，它的歲月痕跡正是其吸引之處。”

同時，這裡畢竟是一間私宅，裝載著家人的集體回憶，也是家族之間聯繫感情的平臺之一，因此她希望儘量保護家庭的隱私，最終決定只採用房子的一部分空間。

對於她要在老家經營咖啡館的想法，家人們表示支持，而她始終抱著謹慎的心態，努力在做生意和保護隱私之間取得平衡。

有了明確想法後，熊俐賢與夥伴李俐慧齊心協力，將原本的住家車庫改造成獨立空間，並結合原有的廚房，打造理想中的精品咖啡館。

兩人於今年4月份開始計劃，因遇上行管令而暫緩執行，直到7月才真正展開籌備，並在一個多月內完成，於9月投入營業。

打開咖啡館的門，映入眼簾的是潔淨明亮的空間，融入簡約風格與文藝氣息，裝潢更是完美結合復古與現代感，形成另一片天地。

在裝飾擺設方面，熊俐賢善用現有的資源，除了自己的藝術作品外，更少不了老房子的元素，比如古董傢俱及爺爺在世時自制的木雕字型，別具一格。

她笑言，籌備過程中，最具挑戰的部分在於跟時間賽跑，咖啡館裡許多物品需要手動安裝，雖然她和夥伴在這方面花了不少時間，但也從中學習良多。

提到精品咖啡，熊俐賢坦言，許多人覺得那是雪隆這種大都市才有的文化，事實上並非如此。她認為，很多人只是沒有管道和時間去認識咖啡，不代表他們不會接受。

“我和俐慧的想法是，不要只想賺錢，我們要打造一個推廣咖啡文化的平臺，有耐性地向大家介紹各種咖啡，讓更多人知道，原來咖啡有很多不同選擇，他們可以找出自己喜歡的。”

在她眼中，世上沒有所謂“最好”的咖啡，只有“最適合自己”的咖啡。

她指出，從栽種、收成到烘焙，咖啡讓人與人之間有了連接，因此沖泡和品嚐的過程也不能例外。為了有時間和空間與顧客交流，兩人決定低調營業，不在大門處設置招牌。

“除了咖啡外，館內的食物也有一定的講究，我們做了很多功課、試過各種食品，力求售賣的餐點能夠與咖啡搭配，確定後再與真正懂得製作的人合作。”

選擇在老區裡的老房子開設精品咖啡館，熊俐賢相信，只要Heirloom155有著自己的獨特魅力，自然會吸引到感興趣的人上門；而真正懂得欣賞的人，自然會一來再來。

她說，精品咖啡館未必要開設在大城市或新區，因為一個地方的“性格”才是重點。

“無論是芙蓉、沉香或是這棟老房子，都有著自己的‘靈魂’，那也是其魅力所在。這個地方有自己的‘性格’與特色，她無需變成其它任何一個地方，這樣就好。”

她分享，自己同時從事平面廣告設計，而李俐慧之前是一位建築工程項目經理，兩人因為同是咖啡愛好者而成為志同道合的朋友，並且進一步合夥開設咖啡館。

“在這個追求理想的過程中，我們重新認識自己、知道自己的價值在哪裡，也越來越清楚自己要的是什麼，能夠做自己喜歡的事，是幸運也是幸福的。”