酒楼厢房需求大增 除夕夜“一房难求”

福临门酒家董事经理陈章贵指出，目前，陆陆续续有不少公司到酒楼办收工酒，所以每逢周末都会比较多人，工作天反而一般。

他说，过年吃团圆饭的家庭和公司皆有，但都是小规模的聚餐，因此整体来说，气氛还是和疫情出现前有差，毕竟还是有人害怕外出。

“我们共有9个厢房，除夕夜早已被订满，年初一至初四的反应也不错，在疫情下，厢房的需求当然更高，有的人会认为比较有安全感。”

他指出，整个酒楼可以容纳160张桌子，目前在大厅方面，除夕夜已有5、60桌的订单，当然必须遵守标准作业程序，每张标准的桌子只坐6人。

包山包海酒楼东主萧国栓指出，疫情下厢房需求更高是必然趋势，尤其是当参与者有长者和小孩，一般都会优先考虑厢房，毕竟是属于自己的空间。

“为了让顾客放心，同时考量到安全性，纵然我们的地方空间较大，可容纳100张桌子，但我们仅开放35桌，让大家在有安全距离下用餐，这也是我们身为业者能为顾客做的安排。”

他说，对酒楼业者而言，今年可说是重新开始的一年，在经营新春生意时，与往年做法不一样，因为标准作业程序的关系，酒楼服务空间更大，他增加了50%的人手。

他继说，这个农历新年，政府没有特别限制酒楼，看似好看，其实非常吃力，因为增加人手和食材暴涨，都导致利润受影响。

“服务员平日的半天薪金为50令吉，到了新年则增至120令吉，工作全天则有200令吉，厨师则300令吉。”

他说，他共有7间厢房，目前除夕夜和年初一的团圆饭已被订空，其他日子也陆续增加，他也有所期待。

永香楼海鲜大酒家行政总厨沈元文指出，他共有6个厢房，除夕夜的厢房订单，早在两个星期前已爆满，年初一至初三夜也陆续看到订单。

“连日来都有不少询问电话，顾客一般第一句都会问还有没有厢房，在这个时候，大家都想要坐在厢房内，感觉独立空间比较安全，不过实际上大厅也需要遵守标准作业程序，桌子之间不会太密，也不能容纳太多人。”

他说，这年头经营饮食业并不容易，厢房虽然有最低消费的要求，但因为厢房还要更多员工看顾，过年薪金也翻倍调整，加上食材变贵了，利润无法和以往比较，他预计今年利润将锐减30%。

芙蓉统一酒家董事经理陈修云指出，虽然厢房已经爆满，但情况依然不见理想，他认为除非是宴会厅被订空，才能达到以往的成绩。

他说，去年酒楼的新春订单只能提供打包，今年至少还算好，政府不至于禁止堂食，让华人能在外吃团圆饭，也让业者不会错失商机。

“疫情反反复复，依据情况来看，还是有人对外出用餐感到害怕，所以大厅的预订并没有爆满，或许很多消费者还在观望中。”

他说，除了除夕夜，年初一至十五厢房的反应也不错，除了家庭式客户，还有朋友和公司。