酒樓廂房需求大增 除夕夜“一房難求”

福臨門酒家董事經理陳章貴指出，目前，陸陸續續有不少公司到酒樓辦收工酒，所以每逢週末都會比較多人，工作天反而一般。

他說，過年吃團圓飯的家庭和公司皆有，但都是小規模的聚餐，因此整體來說，氣氛還是和疫情出現前有差，畢竟還是有人害怕外出。

“我們共有9個廂房，除夕夜早已被訂滿，年初一至初四的反應也不錯，在疫情下，廂房的需求當然更高，有的人會認為比較有安全感。”

他指出，整個酒樓可以容納160張桌子，目前在大廳方面，除夕夜已有5、60桌的訂單，當然必須遵守標準作業程序，每張標準的桌子只坐6人。

包山包海酒樓東主蕭國栓指出，疫情下廂房需求更高是必然趨勢，尤其是當參與者有長者和小孩，一般都會優先考慮廂房，畢竟是屬於自己的空間。

“為了讓顧客放心，同時考量到安全性，縱然我們的地方空間較大，可容納100張桌子，但我們僅開放35桌，讓大家在有安全距離下用餐，這也是我們身為業者能為顧客做的安排。”

他說，對酒樓業者而言，今年可說是重新開始的一年，在經營新春生意時，與往年做法不一樣，因為標準作業程序的關係，酒樓服務空間更大，他增加了50%的人手。

他繼說，這個農曆新年，政府沒有特別限制酒樓，看似好看，其實非常吃力，因為增加人手和食材暴漲，都導致利潤受影響。

“服務員平日的半天薪金為50令吉，到了新年則增至120令吉，工作全天則有200令吉，廚師則300令吉。”

他說，他共有7間廂房，目前除夕夜和年初一的團圓飯已被訂空，其他日子也陸續增加，他也有所期待。

永香樓海鮮大酒家行政總廚沈元文指出，他共有6個廂房，除夕夜的廂房訂單，早在兩個星期前已爆滿，年初一至初三夜也陸續看到訂單。

“連日來都有不少詢問電話，顧客一般第一句都會問還有沒有廂房，在這個時候，大家都想要坐在廂房內，感覺獨立空間比較安全，不過實際上大廳也需要遵守標準作業程序，桌子之間不會太密，也不能容納太多人。”

他說，這年頭經營飲食業並不容易，廂房雖然有最低消費的要求，但因為廂房還要更多員工看顧，過年薪金也翻倍調整，加上食材變貴了，利潤無法和以往比較，他預計今年利潤將銳減30%。

芙蓉統一酒家董事經理陳修雲指出，雖然廂房已經爆滿，但情況依然不見理想，他認為除非是宴會廳被訂空，才能達到以往的成績。

他說，去年酒樓的新春訂單隻能提供打包，今年至少還算好，政府不至於禁止堂食，讓華人能在外吃團圓飯，也讓業者不會錯失商機。

“疫情反反覆覆，依據情況來看，還是有人對外出用餐感到害怕，所以大廳的預訂並沒有爆滿，或許很多消費者還在觀望中。”

他說，除了除夕夜，年初一至十五廂房的反應也不錯，除了家庭式客戶，還有朋友和公司。