(芙蓉29日讯)猪肉、药材屡涨价,肉骨茶业者大叹吃不消,虽然大部分早在年初已调整售价,惟随着原料持续涨价,业者将在近期内再度调整价格。
《花城》社区报走访芙蓉区的肉骨茶店,获悉大部分肉骨茶业者因各种原料涨价,今年农历新年期间已调整肉骨茶价格,每一人份的瓦煲肉骨茶调涨1令吉,售价从12令吉至16令吉不等,而白饭价格则依据大小,介于1令吉20仙至1令吉80仙。
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受询的业者指出,疫情期间生意大受打击,加上原料价格上涨,因此在迫不得已下,今年初调整了售价,直到市场开放后,虽然生意量逐渐开始稳定,但原料涨价的情况加剧,猪肉价格不断上涨,且幅度过大,导致他们不得不考虑再度调整价格。
猪肉价格已调涨6次
他们说,早前调整价格时,原以为能维持好一段时间,未料原料价格不断上涨,今年截至5月,猪肉价格已上涨了多达6次,而药材价格则上升了超过50%,近期再度接获供应商告知,猪肉价格将再上涨,因此在食材价格剧增,顾客量却未增加的情况下,生意可谓越来越难做。
他们指出,早前涨价也是“选择性”调涨价格,主要调整店里的“主菜”,即含有猪肉的瓦煲肉骨茶,其余的菜式如蔬菜、油条、茶水等,皆尽量保持原价。
“早前调涨1令吉其实并不足以承担逐渐增长的成本,毕竟除了猪肉、药材,肉骨茶内的配料如豆腐卜、腐竹、金针菇、油条等皆涨价,但为了保住客源,我们选择自行承担部分成本。”
业者说,今日不同以往,很难再以“薄利多销”的方式经营生意,毕竟员工难求,也很难聘请外籍劳工,在人手不足的情况下,忙起来也无法应付人潮,只会衍生另一个让他们头疼的问题。
石观容:不敢调涨太多
沉香品香楼美食中心肉骨茶档档主石观容指出,疫情爆发前,该档一人份的肉骨茶售价为11令吉,随着猪肉价格在疫情期间逐渐上涨,她在农历新年期间调涨至12令吉,惟猪肉却在今年涨了多达6次,因此决定6月再调涨1令吉,涨至13令吉一份。
“我售卖的肉骨茶主要含有猪肉、豆腐卜,今年猪肉不断起价,顾客却未有增加的迹象,为了不‘吓跑’顾客,我也不敢将价格调涨太多,因此生意可谓越来越难做。”
她说,虽然市场已开放一段时期,但生意未恢复至疫情前的情况,如今随着原料涨价、客源不稳定,她每日也不敢预备太多,抱着卖完就算的心态经营生意。
黄曜楠:每月开销增逾千
好香海鲜肉骨茶东主黄曜楠指出,虽然市场开放后生意量趋向稳定,但随着肉骨茶的各种原料涨价,加上需调整员工薪金,如今每月开销与早前相比多了过千令吉。
他说,其中猪肉的价格涨价最“夸张”,他们每日皆会进货,而猪肉价格近期几乎是每两周涨一次,为了承担不断加重的成本,如今1人份肉骨茶售价为16令吉,干肉骨茶则是17令吉。
“不但是猪肉涨价,药材价格也上涨超过50%,我们每月固定进货两次,以往每一次进货花费约1000令吉,如今同样的分量却需花费近1600令吉。”
他指出,经营肉骨茶生意超过10年,尽量不涨价,但随着猪肉、药材的价格大幅度上涨,他们不得不调整价格,为了保住生意量也不敢调涨太多,但庆幸的是大部分顾客皆表示理解。
黄运光:各种原料皆起价
新顺发肉骨茶业者黄运光指出,疫情期间肉骨茶原料价格不断上涨,为了承担逐渐增加的成本,他们在今年农历新年后调整价格,每一人份肉骨茶价格调涨1令吉,如今每份售价为14令吉50仙,干肉骨茶则是15令吉50仙。
“我们原以为调整价格后,足以让我们‘撑’至少一年,岂料原料价格持续上涨,其中猪肉价格在5月期间更是涨了多达3次,有的部位涨价约30%,而金针菇价格从1箱约35令吉,涨至近45令吉,让我们吃不消,若是持续涨价,我们可能将再度调整价格。”
他说,经营肉骨茶生意近17年,今年首次面临各种原料齐齐大幅度起价的现象,除了肉骨茶,其他的配菜如油条、蔬菜、豆腐卜等皆涨价,惟为了保住生意额,他们选择调涨含有肉类的主菜,其余的尽量保持原价。
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