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发布: 4:32pm 05/06/2022

裹粽子

吃粽子

裹粽子

吃粽子

嚐遍各籍貫口味 “粽”擊味蕾

摄影：余蔚棋
NS《图探花城》：端午粽叶香
五角形粽子，你見過嗎？這是海南粽，外形就猶如用香蕉葉包的椰漿飯。

過端午節，怎麼會少得了裹粽子、吃粽子呢？

在端午節的季節裡，市面上總會推出各式各樣口味的粽子，就是要“粽”擊你的味蕾。

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而各種風味的粽子，你對它們來自什麼籍貫，又知多少呢？不同籍貫，粽子所放入的餡料略有不同，像福建鹹肉粽不會加入豆類、潮州雙烹粽是結合鹹甜口味、海南粽是呈五角形等等。

NS《图探花城》：端午粽叶香
捋粽葉、填粽米、放餡料、封住口……裹粽手藝，看似簡單，實則並不容易。

無論是什麼籍貫的粽子，各籍貫的目的都會是一樣，那就是傳承中華傳統文化。

NS《图探花城》：端午粽叶香
切開長形的廣東粽，豐富餡料，令人垂涎三尺。
NS《图探花城》：端午粽叶香
每逢端午節，許多人都會親自動手裹粽子，除了與家人分享，也會送給親朋戚友，人情味十足。
NS《图探花城》：端午粽叶香
一條條黃色的是魷魚絲，是海南粽的“精髓”，也成了獨特餡料。
NS《图探花城》：端午粽叶香
粽子也能採用柊葉或香蕉葉包裹，這是海南籍貫的特色，也讓海南粽跟其他籍貫用竹葉的粽子，更顯得與“粽”不同。
NS《图探花城》：端午粽叶香
一“粽”配一“茶”，腸胃沒負擔。
NS《图探花城》：端午粽叶香
長形粽的包紮方式，比包紮三角形粽，更考驗技巧。
NS《图探花城》：端午粽叶香
這是豬網油包裹的紅豆沙，是潮州雙烹粽裡最為特別的甜餡球，首先豬網油要衝洗幾次，然後加入玫瑰露醃20分鐘後晾乾，搓圓紅豆沙，用網油把豆沙包上，便能形成甜餡球。
NS《图探花城》：端午粽叶香
一般上的粽子材料，都少不了糯米、鹹蛋、豬肉、冬菇、眉豆。
NS《图探花城》：端午粽叶香
長形粽子，你知道它是什麼籍貫的粽子嗎？它是廣東肉粽，僅僅看外形，就知道廣東人很捨得下“猛料”。
NS《图探花城》：端午粽叶香
五花肉是許多粽子的“主將”，夠不夠味、夠不夠香，關鍵就在於醃製的功夫。
NS《图探花城》：端午粽叶香
粽子的材料很重要，調味料的角色也舉足輕重。

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