三輪摩托車成就“老招牌” 棠記釀料豬腸粉開入店內營業
（芙蓉15日訊）冠病來襲，改變了不少人的人生計劃。
棠記釀料（前稱“棠記豬腸粉”）少東王世鳴（27歲），就是其中一位因為疫情而提早繼承家族“老招牌”生意的青年。
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憑著年輕和勇氣，他和表兄姐攜手在我國行管令全面開放之前，把原本還是一臺三輪摩托車的棠記釀料“開進了”芙蓉藝術巷裡的一家老店面。
此後，從爺爺奶奶手上接過生意的爸爸、叔叔和姑姑終於不用再遭著熱曬雨淋的艱苦，兩代人帶著爺爺奶奶的精神，開始了不一樣的經營方式。
豬腸粉配上釀料再倒入甜醬，雖說只是一道傳統美食，但在棠記售賣的豬腸粉裡，卻承載了無數食客的回憶、敘述著一個關於傳承的故事。
棠記釀料從三輪摩托車到“開進”店鋪裡，用了逾40年時光。為了記住經歷過的風雨，也讓老食客更好的認出這家老字號，爺爺奶奶留下的三輪摩托車就停放在店前。
王世鳴說，雖然這輛三輪摩托車已經“退休”，但卻是爺爺留下的寶貴“搵食工具”，每天開店，他們會把這架由老摩托車和金屬臺組成的三輪車推到店外，關店前又把它收回店內。
他指出，除了三輪摩托車，爺爺還另外留下了“三寶”，即裝豬腸粉和醬料的金屬容器，以及用來裝湯燙煮釀料的“四格鍋”。
“這些由爺爺留下的器具，我們用到現在。”
王世鳴提到，“棠記”其實就是爺爺的名字，爺爺名叫王耀棠，42年前他和奶奶尹愛蘭就在芙蓉華僑銀行（OCBC Bank）的街邊賣豬腸粉。
“後來爸爸、叔叔和姑姑繼承了爺爺的這份事業，繼續在同樣的地點經營豬腸粉檔。”
他坦言，儘管確實有想要繼承這份生意，但畢竟自己還年輕，家人也都認為他應該先到外面的世界闖一闖，所以他之前一直把“繼承”的年紀定在30歲後。
“我們這一代不繼承的話，那爺爺留下的味道就會畫上休止符了，所以我確實有想過去繼承，但在那之前，我決定先去賺新幣，所以20歲的時候，我到了新加坡當廠工。”
始料不及的是，一場冠病疫情，王世鳴失業了，同在新加坡的表哥翁子健失業了，連留在芙蓉的表姐吳燕萍也丟了飯碗。
3個一起長大的青年，同時“失業”，讓他們鼓起勇氣提早繼承“棠記釀料”。
他說，從新加坡返回家鄉之際，我國正被行管令籠罩著，決定向父親王健平、叔叔王健富和姑姑王麗雪學習經營棠記釀料的時候，他們用著的依然是爺爺留下的三輪摩托車，營業地點還是在華僑銀行前方。
“我們檔口的雨傘很小，大雨一來就變成落湯雞，經歷了連串的熱曬雨淋，我和表兄姐討論，並決定要把這生意搬進店裡做，把我們原有的計劃提前。”
於是，行管令還沒結束前，他們把已經在華僑銀行前方營業逾40年的檔口，正式“推進”了芙蓉滙豐銀行（HSBC）對面的商店裡，才發現，挑戰才正要開始。
“因為很多人不知道我們搬了，老顧客以為我們不做了，行管令又導致大家沒辦法常出外，當時的生意很糟糕，直到後來政府宣佈放寬措施，才有了明顯的改善。”
王世鳴解釋，當初決定搬入店內經營生意的原因，除了因為有繼承生意的決心、希望能走出熱曬雨淋的日子，也希望能把爺爺的心血發揚光大。
“還有就是考量到現在很多食客都不會喜歡站在路邊吃東西，他們會覺得很多灰塵，所以在店裡營業，對民眾來說，會比較舒適。”
把棠記搬入店裡後，他和表兄姐也加入了新元素，如售賣糖水、粥和經濟粉面，同時還經營起了茶檔。
“我們都是邊做邊學的，爸爸、姑姑和叔叔一邊教，一邊陪著我們做，現在都學會了。我覺得反正都搬進店裡了，那有的吃也得有得喝才能吸引更多人來。”
王世鳴說，棠記釀料的靈魂就是醬料，那是爺爺留下的秘方，所以即便現在已經沒有自家制作豬腸粉，但只要加上棠記專屬的醬料，還是可以吃到爺爺當初經營的古早味。
“我們有肉丸還有各類釀料，比較特別的就是釀雞蛋，這也是爺爺當初炮製的獨特釀料，還有蕹菜卷，用湯燙過再配甜醬就很好吃。”
除了儘量保持原有的味道，他和家人也儘量控制價格，在百物上漲的此時，每片釀料價格暫時還維持在1令吉30仙。
“還沒搬進店裡之前，我們賣的價格是一片90仙至1令吉，然後搬進店裡就起10仙，慢慢起到1令吉30仙。我們怕忽然漲價太多，會嚇走顧客。”
他直言，經營生意比當初在新加坡當廠工來得辛苦和挑戰，但還是決心留下繼續打拼，希望日後還能開更多的分店，讓更多人吃到棠記釀料。
棠記釀料：
地址：35, Jalan Tunku Hassan, Bandar Seremban, 70000 Seremban, Negeri Sembilan.
營業時間：上午7時30分至下午3時，或售完為止，週五休息
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