猪肉价猛涨牵动市场 包子点心酝酿涨价

业者：包子料近期涨价

《花城》社区报记者走访了芙蓉区的点心店及包子档，据业者们透露，点心及包子档上次调涨价格，已经是去年的事情，当时调涨的平均幅度为20仙，至于点心店的价格，每盘点心也从四五令吉开始起跳。

根据目前的市场行情，大包价格在4令吉50仙、生肉包及叉烧包为2令吉20仙，而豆沙、加椰（Kaya）、莲蓉及菜包等则是两令吉，包子档的一小盘点心，3样也要3令吉，糯米鸡则要4令吉50仙。

多名经营包子档的业者说，虽然目前为止，供应商尚未表明包子会涨价，但他们相信，涨价是近期会发生的事情，尤其猪肉的价格已经涨到新高，猪肉食材用料多的生肉包、大包及叉烧包的成本，也一直在增加。

供应商撑不了太久

因此他们认为供应商也承受不了太久，一旦生猪肉持续短缺，加上价格不回跌，包子价格相信会在近期调涨。

此外，经营点心店的业者则说，点心的食材多数是采用猪肉和虾肉，早前猪肉便宜，所以生意也很好做，但这两年，猪肉涨幅来到新高，利润也越来越少。

或用鸡肉取代猪肉

业者们说，虽然他们暂时没有涨价的打算，但也不排除，一旦生猪肉价格再涨，点心的价格就会做出调整，不过，也有业者说，店内或许会用鸡肉取代猪肉，或者在相同价格下，份量做出调整。

不管怎样，他们还是希望，涨价的事情不会出现，毕竟现在物价只涨不跌，消费者也逐渐吃不消。

芙包子档供应商暂维持原价

另一方面，记者发现，由于芙蓉区包子档的供应商，大多数来自同一厂家，所以价格还是维持原价，但也有一些来自外地的包子档，在这个月已经调涨价格。

据观察，相比芙蓉区的供应商，来自外州供应商的包子价格已经涨了20仙到40仙不等，其中，大包及糯米鸡价格已经涨到4令吉60仙、生肉包及叉烧包涨到2令吉40仙、豆沙及加椰包也涨到2令吉20仙，一盘点心价格也到3令吉40仙。

此外，在观察肉骨茶店的行情后，如今芙蓉区的单座肉骨茶在15至19令吉不等，目前也鲜少有店的单座价格突破20令吉。

受询的业者说，虽然猪肉近期涨价，但他们还是会继续观望，暂时不会调涨肉骨茶的价格，避免吓跑顾客，宁愿少赚一点也要留住顾客，能够撑多久就继续撑多久。

江登松（沉香4块8小食中心发茶室业者）
涨价是迟早的事

包子价格去年已经涨了20仙，近期价格还是维持在原价，但我估计，猪肉不停涨价，供应商也吃不消，涨价是迟早的事情。

而且，现在猪肉还面临短缺，在制作包子上也会面对问题，庆幸的是，现阶段我们要拿多少货，供应商还是能够提供。

万一供应商调涨包子的来本价格，我们还是维持原价售卖，也不会面临亏本，只是赚得利润会比之前更少。

傅淑霞（聘香楼点心店业者）
猪肉涨价成本增20%

猪肉涨价后，成本至少增加了20%，我们距离上次涨价已经是去年头，如果再次涨价，也不知道如何向消费者交代。

大部分点心都是采用猪肉作为食材，以前猪肉便宜，所以利润高，但现在猪肉价格今非昔比，利润是越来越少，如果要维持价格不上涨，我们也必须采取一些应对措施。

比如，减少猪肉类点心的种类，或以鸡肉取代猪肉，至于减少份量来维持原价，我不认为顾客能够接受得到，皆因多数顾客还是喜欢料多实在。

黄星莹（家乡杂饭档主）
包子至少涨20仙以上

我们是采用外州的供应商，而外州供应商的包子价格，在月头已经进行调整，每款包子至少涨了20仙以上，尽管如此，份量还是属于大份，足以填饱顾客肚子。

我了解芙蓉区的食物不能卖太贵，但猪肉涨价，包子也会受到影响，不过，虽然包子涨了20仙，但因为真材实料，所以顾客还是可以接受得到新价格。

林玉平（大只佬肉骨茶业者）
暂不调涨肉骨茶价格

猪肉涨价，可以买到的猪肉份量越来越少，尤其花肉已经涨到将近40令吉，仅一天时间，猪肉又会再涨两令吉。

我暂时都不会调涨肉骨茶价格，份量还是会继续维持，但我知道，有些业者可能为了压低成本，会采用冷藏猪肉，但我不会有这样的做法。

我宁愿赚少点，而且我们也必须留着顾客，顾客愿意消费才能让业者赚到钱，只是一直涨价，只会吓退顾客，一旦顾客因为物价高不来消费，店内没有生意，业者照样也是赚不到钱，反而只会造成双方面损失。