豬肉價猛漲牽動市場 包子點心醞釀漲價

業者：包子料近期漲價

《花城》社區報記者走訪了芙蓉區的點心店及包子檔，據業者們透露，點心及包子檔上次調漲價格，已經是去年的事情，當時調漲的平均幅度為20仙，至於點心店的價格，每盤點心也從四五令吉開始起跳。

根據目前的市場行情，大包價格在4令吉50仙、生肉包及叉燒包為2令吉20仙，而豆沙、加椰（Kaya）、蓮蓉及菜包等則是兩令吉，包子檔的一小盤點心，3樣也要3令吉，糯米雞則要4令吉50仙。

多名經營包子檔的業者說，雖然目前為止，供應商尚未表明包子會漲價，但他們相信，漲價是近期會發生的事情，尤其豬肉的價格已經漲到新高，豬肉食材用料多的生肉包、大包及叉燒包的成本，也一直在增加。

供應商撐不了太久

因此他們認為供應商也承受不了太久，一旦生豬肉持續短缺，加上價格不回跌，包子價格相信會在近期調漲。

此外，經營點心店的業者則說，點心的食材多數是採用豬肉和蝦肉，早前豬肉便宜，所以生意也很好做，但這兩年，豬肉漲幅來到新高，利潤也越來越少。

或用雞肉取代豬肉

業者們說，雖然他們暫時沒有漲價的打算，但也不排除，一旦生豬肉價格再漲，點心的價格就會做出調整，不過，也有業者說，店內或許會用雞肉取代豬肉，或者在相同價格下，份量做出調整。

不管怎樣，他們還是希望，漲價的事情不會出現，畢竟現在物價只漲不跌，消費者也逐漸吃不消。

芙包子檔供應商暫維持原價

另一方面，記者發現，由於芙蓉區包子檔的供應商，大多數來自同一廠家，所以價格還是維持原價，但也有一些來自外地的包子檔，在這個月已經調漲價格。

據觀察，相比芙蓉區的供應商，來自外州供應商的包子價格已經漲了20仙到40仙不等，其中，大包及糯米雞價格已經漲到4令吉60仙、生肉包及叉燒包漲到2令吉40仙、豆沙及加椰包也漲到2令吉20仙，一盤點心價格也到3令吉40仙。

此外，在觀察肉骨茶店的行情後，如今芙蓉區的單座肉骨茶在15至19令吉不等，目前也鮮少有店的單座價格突破20令吉。

受詢的業者說，雖然豬肉近期漲價，但他們還是會繼續觀望，暫時不會調漲肉骨茶的價格，避免嚇跑顧客，寧願少賺一點也要留住顧客，能夠撐多久就繼續撐多久。

江登松（沉香4塊8小食中心發茶室業者）
漲價是遲早的事

包子價格去年已經漲了20仙，近期價格還是維持在原價，但我估計，豬肉不停漲價，供應商也吃不消，漲價是遲早的事情。

而且，現在豬肉還面臨短缺，在製作包子上也會面對問題，慶幸的是，現階段我們要拿多少貨，供應商還是能夠提供。

萬一供應商調漲包子的來本價格，我們還是維持原價售賣，也不會面臨虧本，只是賺得利潤會比之前更少。

傅淑霞（聘香樓點心店業者）
豬肉漲價成本增20%

豬肉漲價後，成本至少增加了20%，我們距離上次漲價已經是去年頭，如果再次漲價，也不知道如何向消費者交代。

大部分點心都是採用豬肉作為食材，以前豬肉便宜，所以利潤高，但現在豬肉價格今非昔比，利潤是越來越少，如果要維持價格不上漲，我們也必須採取一些應對措施。

比如，減少豬肉類點心的種類，或以雞肉取代豬肉，至於減少份量來維持原價，我不認為顧客能夠接受得到，皆因多數顧客還是喜歡料多實在。

黃星瑩（家鄉雜飯檔主）
包子至少漲20仙以上

我們是採用外州的供應商，而外州供應商的包子價格，在月頭已經進行調整，每款包子至少漲了20仙以上，儘管如此，份量還是屬於大份，足以填飽顧客肚子。

我瞭解芙蓉區的食物不能賣太貴，但豬肉漲價，包子也會受到影響，不過，雖然包子漲了20仙，但因為真材實料，所以顧客還是可以接受得到新價格。

林玉平（大隻佬肉骨茶業者）
暫不調漲肉骨茶價格

豬肉漲價，可以買到的豬肉份量越來越少，尤其花肉已經漲到將近40令吉，僅一天時間，豬肉又會再漲兩令吉。

我暫時都不會調漲肉骨茶價格，份量還是會繼續維持，但我知道，有些業者可能為了壓低成本，會採用冷藏豬肉，但我不會有這樣的做法。

我寧願賺少點，而且我們也必須留著顧客，顧客願意消費才能讓業者賺到錢，只是一直漲價，只會嚇退顧客，一旦顧客因為物價高不來消費，店內沒有生意，業者照樣也是賺不到錢，反而只會造成雙方面損失。