猪肉价连连涨 贵部位吃不起 上肉肉碎成热销品  

据观察，猪肉店售卖的肉类繁多，主要分为花肉、梅肉（瘦肉）、肉碎、上肉、排骨及内脏部位。此外，也有售卖猪蹄、猪脚、猪手、肉眼及汤骨，几乎任何部位都能找到。

业者反映，基于肉价上涨，消费者都采取谨慎消费，选择购买最普遍的部位，所以上肉、花肉及肉碎，就成为了近期最热销的产品。

根据现在的市场行情，以每公斤价格计算，上肉介于28至30令吉、花肉约40令吉、肉碎从20至29令吉都有，而排骨也是介于30至32令吉。

连内脏也须算钱 以前都当“赠品”

业者也提到，早前猪肉生意好的时候，店内的内脏部位也“不值钱”，有些猪肉店也会当作“赠品”送给顾客，但现在生意出现落差后，样样部位价格上涨，现在连内脏也必须“计较”，根据市价算钱。

而比较常见的为猪肚、猪腰、猪肝、猪心、猪血（猪红）及粉肠，其中，涨价最为明显的为猪血及猪肝，已与之前相比，涨幅超过100%，如今猪血价格每公斤已涨到10至13令吉，猪肝也涨到每公斤8至9令吉。

“在此前，猪肝价格不到3令吉，猪血也才售价5令吉多，由于内脏向来犹如鸡肋，以前都是直接送给顾客。”

冷冻猪肉价格相差无几

另外，业者也说到，虽然有人认为冷冻肉的价格，会比新鲜猪肉更加便宜，但其实价格也是相差无几，每公斤也是便宜不到3令吉。

而且，他们说，所谓的冷冻猪肉，也是把卖不到的新鲜猪肉，将其冷冻保鲜，自然价格就不差上下，一般的消费者，也是以年轻人或者上班族多，普通家庭主妇依然倾向于购买新鲜猪肉。

少吃猪 鸡肉销量微升

另一方面，也有业者提到，猪肉价格上涨，除了生猪销量受到影响，使用猪肉制作的烧肉及叉烧销量也是下滑，有些民众更愿意消费价格较低便宜的鸡肉。

针对此现象，鸡肉贩商受询时也坦言，由于肉鸡属于统制品，价格受到管控，所以在猪肉价格上涨，近几个月肉鸡的销量，也略有提升，平均比以前可以卖多几十只鸡。

贩商们估计，肉鸡的上涨幅度介于10%至20%，虽然并非明显的涨幅，但确实有助于刺激销量。

芙蓉公市肥佬鸡档业者林骏渊：

鸡胸鸡翅降价刺激销量

相比猪肉，肉鸡价格受到管制，在猪肉价格上涨后，有些人宁愿选择吃鸡肉，所以鸡肉的销量确实略有提升，涨幅介于10至15%，之前每天平均可以售卖百多只鸡，如今每天再增加约20只鸡的销量。

有时为了刺激销量，我们也把鸡胸肉或鸡翅的价格下调，另外，现在菜园鸡的销量也不错，但价格方面，有些贩商是用每只计算，一些则是以公斤来计算。

合顺猪肉便利店罗白分店店员卜思铭：

消费者少量购买猪肉

过去一年来，据估计，顾客至少流失了50%，近几个月猪肉价格再上涨后，客源再进一步流失，但猪肉还是有一定的市场，也有固定的消费者。

可能一些消费水平有限的家庭，就会开始不买猪肉，转而在其他消费低的产品，但一些还是有消费能力的家庭，依然会购买猪肉，只是可能购买的分量会比以前较少。

我们店内最多人购买的就是上肉和肉碎，几乎每个家庭或商家，都会使用这两种部位烹煮菜肴。

芙蓉福记生烧肉店业者邱天送：

烧肉叉烧销量惨淡

如果是普通家庭，多数是购买上肉、花肉、梅肉及排骨，若是做生意的商家，买的就是肉碎，但不管是主妇或商家，与以前相比，消费及拿货的分量减少了许多。

比如，一个家庭，他们以前一周4天购买猪肉，现在变成一周两天，如果每个家庭都是这样，受影响的层面就很广，所以过去半年来，猪肉店的生意是有跌无增，从下挫50%，近期再跌约20%。

此外，店内售卖的烧肉及叉烧，现在都属于额外消费，在猪肉涨价下，这两样产品的销量也惨淡，此前烧肉一天可以卖出50公斤，现在连20公斤都卖不完，叉烧也从10公斤的销量，跌剩不到4公斤。

原本免费赠送的内脏，现在也开始要以市价售卖，没再免费送顾客，现在成本样样增加，业者只能尽量从各方面赚点。