豬肉價連連漲 貴部位吃不起 上肉肉碎成熱銷品  

據觀察，豬肉店售賣的肉類繁多，主要分為花肉、梅肉（瘦肉）、肉碎、上肉、排骨及內臟部位。此外，也有售賣豬蹄、豬腳、豬手、肉眼及湯骨，幾乎任何部位都能找到。

業者反映，基於肉價上漲，消費者都採取謹慎消費，選擇購買最普遍的部位，所以上肉、花肉及肉碎，就成為了近期最熱銷的產品。

根據現在的市場行情，以每公斤價格計算，上肉介於28至30令吉、花肉約40令吉、肉碎從20至29令吉都有，而排骨也是介於30至32令吉。

連內臟也須算錢 以前都當“贈品”

業者也提到，早前豬肉生意好的時候，店內的內臟部位也“不值錢”，有些豬肉店也會當作“贈品”送給顧客，但現在生意出現落差後，樣樣部位價格上漲，現在連內臟也必須“計較”，根據市價算錢。

而比較常見的為豬肚、豬腰、豬肝、豬心、豬血（豬紅）及粉腸，其中，漲價最為明顯的為豬血及豬肝，已與之前相比，漲幅超過100%，如今豬血價格每公斤已漲到10至13令吉，豬肝也漲到每公斤8至9令吉。

“在此前，豬肝價格不到3令吉，豬血也才售價5令吉多，由於內臟向來猶如雞肋，以前都是直接送給顧客。”

冷凍豬肉價格相差無幾

另外，業者也說到，雖然有人認為冷凍肉的價格，會比新鮮豬肉更加便宜，但其實價格也是相差無幾，每公斤也是便宜不到3令吉。

而且，他們說，所謂的冷凍豬肉，也是把賣不到的新鮮豬肉，將其冷凍保鮮，自然價格就不差上下，一般的消費者，也是以年輕人或者上班族多，普通家庭主婦依然傾向於購買新鮮豬肉。

少吃豬 雞肉銷量微升

另一方面，也有業者提到，豬肉價格上漲，除了生豬銷量受到影響，使用豬肉製作的燒肉及叉燒銷量也是下滑，有些民眾更願意消費價格較低便宜的雞肉。

針對此現象，雞肉販商受詢時也坦言，由於肉雞屬於統制品，價格受到管控，所以在豬肉價格上漲，近幾個月肉雞的銷量，也略有提升，平均比以前可以賣多幾十只雞。

販商們估計，肉雞的上漲幅度介於10%至20%，雖然並非明顯的漲幅，但確實有助於刺激銷量。

芙蓉公市肥佬雞檔業者林駿淵：

雞胸雞翅降價刺激銷量

相比豬肉，肉雞價格受到管制，在豬肉價格上漲後，有些人寧願選擇吃雞肉，所以雞肉的銷量確實略有提升，漲幅介於10至15%，之前每天平均可以售賣百多隻雞，如今每天再增加約20只雞的銷量。

有時為了刺激銷量，我們也把雞胸肉或雞翅的價格下調，另外，現在菜園雞的銷量也不錯，但價格方面，有些販商是用每隻計算，一些則是以公斤來計算。

合順豬肉便利店羅白分店店員卜思銘：

消費者少量購買豬肉

過去一年來，據估計，顧客至少流失了50%，近幾個月豬肉價格再上漲後，客源再進一步流失，但豬肉還是有一定的市場，也有固定的消費者。

可能一些消費水平有限的家庭，就會開始不買豬肉，轉而在其他消費低的產品，但一些還是有消費能力的家庭，依然會購買豬肉，只是可能購買的分量會比以前較少。

我們店內最多人購買的就是上肉和肉碎，幾乎每個家庭或商家，都會使用這兩種部位烹煮菜餚。

芙蓉福記生燒肉店業者邱天送：

燒肉叉燒銷量慘淡

如果是普通家庭，多數是購買上肉、花肉、梅肉及排骨，若是做生意的商家，買的就是肉碎，但不管是主婦或商家，與以前相比，消費及拿貨的分量減少了許多。

比如，一個家庭，他們以前一週4天購買豬肉，現在變成一週兩天，如果每個家庭都是這樣，受影響的層面就很廣，所以過去半年來，豬肉店的生意是有跌無增，從下挫50%，近期再跌約20%。

此外，店內售賣的燒肉及叉燒，現在都屬於額外消費，在豬肉漲價下，這兩樣產品的銷量也慘淡，此前燒肉一天可以賣出50公斤，現在連20公斤都賣不完，叉燒也從10公斤的銷量，跌剩不到4公斤。

原本免費贈送的內臟，現在也開始要以市價售賣，沒再免費送顧客，現在成本樣樣增加，業者只能儘量從各方面賺點。