新興餐廳崛起 民眾謹慎消費 雙親節酒樓訂單跌20%

陳修雲：訂單至今未爆滿

芙蓉統一酒家董事經理陳修雲指出，雖然酒樓在過去的週末，迎來了不少提前慶祝母親節的顧客，惟未見如去年般的熱烈，與去年同期相比，今年的生意量已下滑了20%。

他披露，該酒樓今年共推出了3個雙親節優惠套餐，分別是488令吉、968令吉及1018令吉，但是訂單至今並未出現爆滿的情況。

不過，他說，酒樓從兩週前已接到許多預訂包廂的電話，當中不乏印裔友族也來詢問雙親節套餐，因此所有包廂基本已經訂滿。

“為了維持生意，酒樓會在顧客預訂包廂時，要求他們點上至少600令吉至700令吉的菜單，亦或直接訂購1018令吉的套餐配套。”

至於要直接上門的民眾，他說，該酒樓會從週五（10日）到週日的母親節當天，只接受顧客選購雙親節配套，並沒有開放個別點菜的服務。

另一方面，被詢及新興餐廳是否對傳統酒樓的生意造成衝擊，陳修雲認為，由於有些年長者吃不慣新興餐廳的菜式，因此酒樓還是有自己的市場。

沈元文：優惠套餐贈小盅鮑翅

芙蓉永香樓海鮮大酒家行政總廚沈元文指出，該酒樓今年推出了2個價格分別為688令吉與888令吉的雙親節優惠套餐，每席還會特別贈送一盅小鮑翅，惟目前預訂桌席的顧客大多都選擇隨點菜餚。

“上個週末的人潮還算不錯，很多顧客為了避免人擠人的情況而提早慶祝母親節，但這個週末會不會同樣多人，就不大好說。”

多選擇點家常菜

他認為，受到通貨膨脹及馬幣貶值的影響，民眾在消費方面比過去更加謹慎，即使到門市用餐，大部分都會選擇點家常菜。

“比起到酒樓大肆慶祝雙親節，近年來有些顧客會到酒樓打包一至兩樣菜餚，也有人會到雜飯專門店打包，然後在家簡單吃個飯，認為這樣會更經濟實惠。”

他也指出，新興餐廳比如西餐廳、日式料理店、中國菜餐館等等的迅速崛起，也讓民眾的選擇越來越多，進而分散酒樓訂桌的顧客群。

李彥樂：料來臨週末會滿座

茶記業者李彥樂披露，由於該餐廳主打“現代化茶餐室”的概念，因此並沒有開放事先預約，大部分顧客都是直接登門，若餐廳滿座就會選擇另一家餐廳。

他指出，過去一週確實有很多家庭式顧客光顧，特別前來慶祝雙親節，而他也預計來臨的週末會迎來滿座。

“儘管如此，我們並沒有特別增加臨時員工，除了經費的問題，也考量到臨時工可能會影響餐廳的運作流程。”

他說，該餐廳在過去幾年都會配合農曆新年及聖誕節推出特別配套或菜單，但考量到食材可能無法如期用完，因此不敢在雙親節推出特別菜單。

“根據餐廳過往的經驗，如果這些特別菜單的食材並沒有如預期般熱銷，其他節日也用不上這些食材，我們就必須被迫囤貨，最終報銷處理。”

李彥樂也說，雖然沒有推出節日菜單，但該餐廳準備了應節蛋糕供顧客慶祝。

丘鐿偉：多準備蛋糕應付需求

芙蓉Toast House總經理丘鐿偉指出，該店原本的週末人潮就很多，所以一直以來都是以先到先得的方式接單，並沒有提供預約訂座的服務。

“上個週末就有很多前來慶祝母親節的顧客，甚至出現爆滿的情況，偶爾有民眾看到餐廳滿座後，就會打退堂鼓。”

至於雙親節蛋糕的銷量，丘鐿偉說，由於該店近日才推出應節蛋糕，因此暫時無法預料今年的蛋糕買氣。

“雖然還不知道今年的蛋糕買氣如何，但我們都會準備比平時多一至兩倍的蛋糕，以應付市場的需求。”

另外，針對食材及用料價格上漲的問題，他說，該店已有兩年時間沒有調漲價格，除非撐不住成本壓力，才會考慮調高售價。

“許多食材都已在去年漲價，例如製作蛋糕所需的牛油和巧克力，但我們也不敢起價，擔心會嚇跑顧客。”