行情不好也要尽孝心 母亲节蛋糕销量走俏

另外，业者透露，蛋糕店为了专注于母亲节蛋糕的订单，只开放接受少量的生日蛋糕订单，有的甚至担心应付不来而推掉来临周末的蛋糕预订。

他们说，虽然制作蛋糕的原材料价格，包括面粉、糖、牛油及奶油等等基本材料，从两年前开始便陆续上涨，但考量到经济不景气和担心客户流失，蛋糕价格近年来都维持不变，只有少量需要用到特殊材料的口味才会调整价格。

此外，业者们也透露，母亲节是阖家欢庆的日子，因此相比起切片蛋糕或半公斤的蛋糕，一公斤的蛋糕更受顾客的青睐。

●创意蛋糕屋店员张女士

每年母亲节都是我们的旺季，我们的店是从上个星期开始陆续接获订单，线上预订和上门购买母亲节蛋糕的顾客都各占了50％，因此店员们从上周起就忙得不可开交。

今年的母亲节蛋糕订单与去年一样反应热烈，一般上来说，母亲节的生意会比平时多出两到三倍，其中以一公斤的蛋糕最为畅销。

因为蛋糕师傅都专注于制作母亲节蛋糕，怕顾及不到其他订单，所以我们有推掉了母亲节正日和前一天的其他蛋糕订单，至于其他日子则不受影响。

●千森西饼屋店员陆小姐

我们目前接到的母亲节蛋糕订单与往年一样反应热烈，并没有出现特别多或特别少的情况，但相信母亲节正日，登门选购的顾客会更多。

其实从上个星期开始，就有很多顾客上门订购母亲节蛋糕，而直接购买现成蛋糕的人也不少，比平日的销量稍微高一些。

在选择蛋糕大小方面，我们的顾客大部分都是以蛋糕款式作为首要考量，其中水果奶油、芒果及蓝莓口味的蛋糕最畅销，而我们也配合母亲节推出了三款新口味。

现成的蛋糕大多数都是提早制作，若消费者对蛋糕口感有要求或偏好新鲜，最好是提前预订。

●芙蓉Toast House总经理丘镱伟

我们的店在去年的母亲节发生了蛋糕售罄的情况，甚至在之后的两天，因材料不足而被迫拒绝蛋糕预订。在吸取经验后，今年我们准备了充足的材料，希望能应付庞大的需求。

我们的店自本周二起，就开放母亲节限定蛋糕的预订，短短两天就获得不俗的反应，目前已接到几个订单，当然也有许多人只是打来询问，没有直接下单。

线上订单与上门选购的顾客比例分别是60％和40％，而通过线上预订的顾客几乎都会直接付全款，除非是客制化的蛋糕，我们才会征收订金。

随着越来越多住家式蛋糕和甜品的出现，蛋糕市场的竞争也随之变得更加激烈，因此我们必须在蛋糕制作上不断创新，例如推出新口味或造型等来刺激销量。