花城小食光｜熱浪新聞觸發商機 年輕男子實現創業夢開檔賣八寶冰

八寶冰的材料大部分都可以在市場上購買現成的，但是要長久就要在口味上確保做到最好，其中八寶冰的“靈魂”—椰糖，是申易齊幾乎每天得花上6個小時以上熬煮而成，紅豆能保持顆粒感但又綿密的質地也是出自他的手。

他說，顧名思義，八寶冰裡共有8種材料，包括涼粉、燕菜（青、紅色）、紅豆、花生、玉米、煎蕊、葡萄乾，放入這些材料後刨冰再澆上分別帶香和帶甜的生奶、椰糖和椰漿。

他說，燕菜、紅豆、椰糖和椰漿都是人手製作，其中椰糖更要幾乎每天花6個小時以上的時間熬煮，完成後要篩濾雜質後才能使用。紅豆方面則需要利用氣壓鍋才能做到顆粒感且口感綿密的效果。

“雖然這些都是外面可以賣到的材料，但以紅豆為例，目前市面上的還未遇上一種我想要的口感，而椰糖則是八寶冰最重要的材料之一，若不香濃就算我給的配料再多也不會好吃，所以就算耗時間也堅持自己做。”

申易齊說，當初選擇在麗陽園開檔只是為了試一試市場水溫，發現顧客的反應比預期的好，而他的八寶冰味道也是根據顧客的反饋和意見不斷作出調整。

目前，他在當地的生意尚算穩定，一般上都是以外帶為主，平時都是他一人打理檔口，但是在如週末時段的高峰期或女友謝嘉琪休假時都會到檔口幫忙，否則一個人是真的忙不過來。

他指出，檔口都是做回頭客為主，所以在八寶冰的口味上也要保持穩定。同時他也期盼著有朝一日可以在市區開多一間“分檔”，因為目前所在的位置在花園內，倘若開在市區或旺區就可以吸納更多的顧客。

“我們現在也接受自由餐訂購，但需要在一週前聯絡我們接洽訂單。”