花城小食光 | 母女档药材鱿鱼米粉

长女廖美婷（34岁）在受访时透露，她与母亲在经营面档初期，三不五时会因意见不合而争吵，尤其是母亲的过度担忧让她感到处处受阻，难以发挥自己的能力。

“我从10岁开始就到父母的面档帮忙，其实该会的东西基本上都已经会了，但妈妈一直不敢让我独立，担心我会搞砸她的招牌。”

她说，后来母亲去接受白内障手术，自己才终于获得独立经营面档的机会，独自一人忙碌反而让她感到更自在，也向母亲证明了自己的能力。

廖美婷打趣地表示，或许是放下了心头的重担，如今妈妈很少插手档口事务，甚至还会跟朋友到处游玩，留下她一人管理档口三个月。

尽管如此，廖美婷形容自己与母亲的相处就像好朋友一样，偶尔会互相作弄对方，即使吵架也能迅速和好，母女情深令人称羡。

回忆起研发药材鱿鱼米粉的初衷，李金娇表示，最初是从家婆那里学会制作原版鱿鱼米粉，但这道料理在芙蓉随处可见，于是她怀着一份“叛逆”的心态，想要在平凡中开辟一条新路，突发奇想就将药材加入灵魂卤汁中。

她说，整个研发过程虽然只耗时两个月，但她前后进行了至少30次尝试，才成功调配出她心中理想的味道。

“幸亏当时的药材价格不高，我才能不断尝试，如果放在今天的经济环境，我绝对不敢这样做。”

李金娇指出，随着女儿开始接管档口生意，药材鱿鱼米粉的汤底在她的改良下，虽然比以前稍加清淡，却也更加清爽顺口，令食客们赞不绝口，她也为女儿感到骄傲。

对烹饪充满热情的李金娇表示，她早年曾参与政党妇女组，因此学会了各式各样的食谱，并接触到不同的烹饪手法。

她坦承，自己是在结婚后约30岁才开始接触烹饪，没想到一发不可收拾，竟然会做起熟食生意，偶尔也会透过电视节目学习烹饪并加以改良。

“我平时喜欢做糕点和饼干等等，如果熟客有要求，我也会制作如鸡酒面线、怡保沙河粉或虾面等隐藏菜单，满足他们的胃口。”

她也提到，自己不仅热爱烹饪，对食物的品质也有一定的要求，严格把关食物的味道才会卖给顾客。

她说，女儿似乎也继承了她对美食的热爱与追求，同样喜欢钻研各种食谱，即使挑战失败也不会气馁，反而会积极重新尝试，让她感到很欣慰。