花城小食光 | 母女檔藥材魷魚米粉

長女廖美婷（34歲）在受訪時透露，她與母親在經營面檔初期，三不五時會因意見不合而爭吵，尤其是母親的過度擔憂讓她感到處處受阻，難以發揮自己的能力。

“我從10歲開始就到父母的面檔幫忙，其實該會的東西基本上都已經會了，但媽媽一直不敢讓我獨立，擔心我會搞砸她的招牌。”

她說，後來母親去接受白內障手術，自己才終於獲得獨立經營面檔的機會，獨自一人忙碌反而讓她感到更自在，也向母親證明了自己的能力。

廖美婷打趣地表示，或許是放下了心頭的重擔，如今媽媽很少插手檔口事務，甚至還會跟朋友到處遊玩，留下她一人管理檔口三個月。

儘管如此，廖美婷形容自己與母親的相處就像好朋友一樣，偶爾會互相作弄對方，即使吵架也能迅速和好，母女情深令人稱羨。

回憶起研發藥材魷魚米粉的初衷，李金嬌表示，最初是從家婆那裡學會製作原版魷魚米粉，但這道料理在芙蓉隨處可見，於是她懷著一份“叛逆”的心態，想要在平凡中開闢一條新路，突發奇想就將藥材加入靈魂滷汁中。

她說，整個研發過程雖然只耗時兩個月，但她前後進行了至少30次嘗試，才成功調配出她心中理想的味道。

“幸虧當時的藥材價格不高，我才能不斷嘗試，如果放在今天的經濟環境，我絕對不敢這樣做。”

李金嬌指出，隨著女兒開始接管檔口生意，藥材魷魚米粉的湯底在她的改良下，雖然比以前稍加清淡，卻也更加清爽順口，令食客們讚不絕口，她也為女兒感到驕傲。

對烹飪充滿熱情的李金嬌表示，她早年曾參與政黨婦女組，因此學會了各式各樣的食譜，並接觸到不同的烹飪手法。

她坦承，自己是在結婚後約30歲才開始接觸烹飪，沒想到一發不可收拾，竟然會做起熟食生意，偶爾也會透過電視節目學習烹飪並加以改良。

“我平時喜歡做糕點和餅乾等等，如果熟客有要求，我也會製作如雞酒面線、怡保沙河粉或蝦面等隱藏菜單，滿足他們的胃口。”

她也提到，自己不僅熱愛烹飪，對食物的品質也有一定的要求，嚴格把關食物的味道才會賣給顧客。

她說，女兒似乎也繼承了她對美食的熱愛與追求，同樣喜歡鑽研各種食譜，即使挑戰失敗也不會氣餒，反而會積極重新嘗試，讓她感到很欣慰。