发布: 6:47pm 22/11/2024

李志强 | 厨余妙用

我家斜对面的安亲班老师，偶尔会带一群学生来到我家门口“参观”我的小菜园，并就地取材教学生认识各蔬菜种类与名字。

20多年来，我是利用路肩，即家门外沟渠旁的一小片草地翻锄施肥、插秧播种，就这样种出一小片菜园，常种的青菜包括：生菜、苋菜、芥菜、菜心、红薯苗、羊角豆、长豆、茄子、指天椒、韭菜、咖喱叶等。

由于不同种类的植物会摄取不一样的肥料，所以，农夫们都不会在同一片土地一直种上同一类的蔬菜，而是在不同的土地轮流种植不同的菜类。有时候我还会用种蔬菜的土地来轮班种瓜类与百香果。

一段时日的耕种后，泥土里的肥料耗尽、泥质干瘠，必须给予新活力即“加料”，否则种出来的菜干瘦不起眼，也没口感。

“加料”不难，到园艺中心可以买到干鸡粪、火烧泥、有机肥等待用，千万不能买啥化学肥或人工肥等，因为这些会破坏泥质、毒害环境，其价格还不低欸。

许多小型农耕者都会“废物利用”，把家里要丢弃的五种“废料”收集起来待用，即环保又省钱。

1.废水：洗米水、洗菜水、洗碗水、雨水等都可以再循环，即用来浇菜，尤其是洗米水，它含有甚多的植物营养与益生菌，若能够先储存3天，加以发酵，则对植物成长非常有利。

2.厨余：举凡果皮、果肉、蛋壳、菜头、菜尾等都是园艺肥料的好源头。这些厨余加水与黄糖后，放在阴凉处发酵数星期，可以滋养各种好菌，成为有益的有机肥，协助植物迅速健康成长，增加蔬菜的口感。芙蓉已经有专人利用厨余制造这种有机肥，非常有效。

3.堆肥：在一小片的空地上，将厨余、树叶、杂草等堆成小丘，每日洒水，隔日翻覆，直至堆肥三个月内转黑，散发土味，就是最好的有机肥料了。

4.埋肥：将厨余（不能有奶酪、肉类、油脂、骨刺等）与干草、树叶等一起埋在约6-9寸的泥土里，等它发酵，期间可以进行播种或翻种工作。我每次收割蔬菜之后，都会进行埋肥工作，一年半载后，整片泥土呈深黑色，表示埋肥成功。埋肥还有一个好处是，容易滋生蚯蚓，因为蚯蚓吃土里的厨余，其排泄物给泥土增加肥料，双赢嘛。

5.在土堆里培植昆虫幼蛹（black soldier fly larvae），数周后就可以用来种菜，效果特好。这些幼蛹可以在园艺中心与网上购买，只是我还未试过。

居家种菜好处多，可以一边运动，增加肌肉与体力，维持健康；一边体验农耕生活，研究气候与虫害对农作物的影响与产量；一边吃着自己种的蔬菜，可谓“看得开心、收割称心、吃得放心”，此乃托“厨余”之福。有时，我与邻居还推行“物物交换”文化，各取所得，还可以增进邻里守望与交情，何乐不为。

最感安慰的是，每个周末孩子们回来，都会“打包”一些蔬菜回去，因为在大都市，很难买到令人吃了会开心、称心与放心的蔬果。

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