丘丽莹 | 悠闲用早餐

大清早晨运之后，我吃早餐，这对于我是重要的一餐。根据营养学，早餐须吃得饱，吃得好些，才有精力过好这整天。所谓一日之计在于晨，也是这个道理。

有些人喜欢吃国民早餐椰浆饭，椰浆饭具有特色，香气四溢，只是我不爱吃碳水化合物或淀粉类食品，吃椰浆饭不吃米饭，岂不是只吃辣椒酱？不如吃擂茶，擂茶菜是一碗切细的多种蔬菜和豆类，加上擂茶汤，那真是百吃不厌的健康食品。以前教书在职，一早须到学校，我在家中冲泡燕麦当早餐，那是更简单了。

每天早上，传统咖啡店、茶室或小食中心高朋满座，这些地方的餐点种类繁多，面包生熟蛋煮炒粉面令人眼花缭乱。

我注意卫生，常会一档档选择，不是看哪一档的食物比较值得，而是默默观察，看档口是否清洁，看食物如何处理，看小贩的仪表衣着是否整齐，有没有戴上口罩、手套或勤洗手，只有卫生符合标准，我才吃得安心。

一般的茶餐室都明亮整洁，可说达标，但有小部分过于节俭，陈旧的桌椅和器皿，有裂缝的碗碟、瓷杯、汤匙照用不误。其实我不要求盘碟等昂贵高端，但基本的清洁，不破损以避免藏有细菌，这并不过分，也是营业者应该做到的。

有个朋友从事餐饮业，他极注重食物和餐具的卫生。他告诉我，他曾在雪州班底医院的食堂工作，有次递送咖啡到医院套房，被退了回来，说瓷杯有细缝不能使用，他只得驾车外出购买新的杯子，才能过关。

自此以后，他长记于心，不止食物，也兼顾餐具，改善设备和服务，注意细节，做得更好，让顾客吃得精致些。