丘麗瑩 | 悠閒用早餐

大清早晨運之後，我吃早餐，這對於我是重要的一餐。根據營養學，早餐須吃得飽，吃得好些，才有精力過好這整天。所謂一日之計在於晨，也是這個道理。

有些人喜歡吃國民早餐椰漿飯，椰漿飯具有特色，香氣四溢，只是我不愛吃碳水化合物或澱粉類食品，吃椰漿飯不吃米飯，豈不是隻吃辣椒醬？不如吃擂茶，擂茶菜是一碗切細的多種蔬菜和豆類，加上擂茶湯，那真是百吃不厭的健康食品。以前教書在職，一早須到學校，我在家中沖泡燕麥當早餐，那是更簡單了。

每天早上，傳統咖啡店、茶室或小食中心高朋滿座，這些地方的餐點種類繁多，麵包生熟蛋煮炒粉面令人眼花繚亂。

我注意衛生，常會一檔檔選擇，不是看哪一檔的食物比較值得，而是默默觀察，看檔口是否清潔，看食物如何處理，看小販的儀表衣著是否整齊，有沒有戴上口罩、手套或勤洗手，只有衛生符合標準，我才吃得安心。

一般的茶餐室都明亮整潔，可說達標，但有小部分過於節儉，陳舊的桌椅和器皿，有裂縫的碗碟、瓷杯、湯匙照用不誤。其實我不要求盤碟等昂貴高端，但基本的清潔，不破損以避免藏有細菌，這並不過分，也是營業者應該做到的。

有個朋友從事餐飲業，他極注重食物和餐具的衛生。他告訴我，他曾在雪州班底醫院的食堂工作，有次遞送咖啡到醫院套房，被退了回來，說瓷杯有細縫不能使用，他只得駕車外出購買新的杯子，才能過關。

自此以後，他長記於心，不止食物，也兼顧餐具，改善設備和服務，注意細節，做得更好，讓顧客吃得精緻些。