猪肉成“吃不起”食材 业者叫苦连天

随着价格不断飙升，猪肉也已逐渐成为老百姓“吃不起”的食材，无论是猪农、业者还是消费者都深受影响，即使端午节临近，市场也未见明显需求回升。

业者指出，猪肉价格连年上涨，加上冠病疫情期间引发的通货膨胀，民众的消费习惯已发生显著变化，以往为家庭购买猪肉的老顾客，如今明显减少购买次数。

有业者坦言，猪肉已不再是许多家庭的首选蛋白质来源，他们反而优先选择价格较为亲民的鸡蛋、鸡肉和鱼肉，猪肉则成了最后的选择，甚至转向购买价格更低的进口猪肉。

不少业者也指出，餐饮业者为降低成本，正逐渐减少猪肉的使用比例，若菜品风味受影响不大，便改用鸡肉或鱼肉替代。

“如果到餐馆用餐，你会发现他们都推荐鸡肉或鱼肉料理，而猪肉相关的菜色越来越少，因为市场真的太冷清了。”

其中一位业者还举例，一名售卖云吞面的摊贩，以前每天会采购15公斤猪肉来制作叉烧和馅料，如今只买7公斤，卖完就不再补货。

他感叹，当前生意难做，若情况持续不改善，许多业者恐怕只能选择退出市场。

森美兰屠业行主席兼福记生烧猪肉店业者邱天送受访时指出，近期生猪肉价格持续上涨，主因是非洲猪瘟导致生猪农场货源紧缺，市场供应不足，进而推高价格，但价格上涨却导致消费者减少购买，形成恶性循环。

他说，今年农历新年前，生猪肉价格有约六个月维持稳定，但今年开始上涨，导致消费者一时间难以接受，纷纷减少购买，甚至暂时不买。

他强调，此次调涨的只是生猪肉的价格，还未包括屠宰费、运输费与人工费等其他成本，因此在种种因素叠加之下，零售价格自然节节上升。

他坦言，猪农开出的高价令猪肉业者几乎无利可图，因为并不是所有猪肉部位都能以高价售出，利润不一定就此增加。

“像五花肉每公斤或许可以卖到40多令吉，但一片猪头皮可能只有6至7令吉，价格涨了不代表利润就一定增加。”

他也透露，随着顾客的购买意愿大幅下降，他店内的猪肉销量已暴跌约70％。

顺华猪肉档东主谭先生透露，虽然外界普遍认为生猪肉的价格在今年内仅调涨了三次，但实际上涨价的次数远不止于此。

他指出，目前生猪肉价格并未由公会统一规定，因此售价都是由业者自行决定，只要顾客能接受，业者就会照实际情况定价，但面对越来越多顾客的抱怨，他们也感到无奈。

他感叹，自己从事猪肉行业近40年，明显感受到生意一年比一年难做，利润最多只能赚回成本，人工费等于白做，基本上是在“吃老本”。

他说，由于进货价格过高，如今也不敢进太多货，手上有的猪肉卖完就算，不敢再压库存以减少风险。

另一名经营猪肉摊近10年的邱女士坦言，早期还能看到利润，但现在因为价格涨得太频繁，连上个月赚到的钱都要拿来进这个月的货，根本存不到钱，行情非常低迷。

“以前做生意还不需要特别动用储蓄进货，但现在却要把上个月的利润全拿来买货，看不到钱进来，还不如别做，把钱拿去用可能还更划算。”

她透露，如今生意惨淡，连过去偶尔光顾的一些家庭主妇都不见了，而部分长者为了省钱也宁愿每天打包杂饭果腹，不再特意买菜回家煮，因为食材价格太高，负担不起。

“有些家庭经济比较吃紧的顾客，以前还会来买五、六块钱的猪肉自己煮来吃，现在连人影都看不到了。”