实现梦想从家乡开始 双姝携手打造KOPI CAT

万茂新村是她成长的地方，熟悉的面孔与亲切的环境让她感到安定。她明白打拼要靠双手，但邻里间的热情支持，给了她们追梦的勇气。

提到梦想，姐妹俩相视而笑。曾经，她们一个憧憬开店招待客人，一个则想当“咖啡师”，渴望在咖啡香中追求手艺。如今，她们携手走上创业路，原来，梦想的模样，已经悄悄成真。

简湘媛补充，本身对烘培有兴趣，在行管令期间，待在家里的她都会靠烘培兴趣度日，所以“KOPI CAT”的甜点也是她大展身手的平台，无论蛋糕、蛋挞还是华夫饼等，她都勇于挑战和尝试，而且甜点都是当日新鲜烘培。

虽然“KOPI CAT”谐音自“Copy Cat（抄袭）”，但她笑说：“名字其实来自一次聊天的灵感。换成‘KOPI CAT’，既贴近咖啡文化，又与‘台底猫’主题呼应，让人更容易记住。”

有趣的是，店内的“真正老板”是一只常驻的虎斑猫，被姐妹俩戏称为“监督官”，天天巡店。

姐妹俩推出多款自创饮品与料理，如百香果气泡水、现打水果冰沙、红豆绿豆奶，以及外酥内软、蛋香浓郁的“向阳豆腐”，深受顾客喜爱。

馆名虽取自谐音，实力却不凡，姐妹俩研发不少自创料理作为咖啡馆的“特色”，其中包括百香果气泡水、现打的水果冰沙、红豆绿豆奶冰沙，以及外酥内软，蛋香浓郁的“向阳豆腐”，深受顾客喜爱。

有如万茂新村向阳花精神，村民们对于刚开始创业的两姐妹灌溉了无限的爱，除了有村民“安哥”供应百香果外，向阳花设计的杯垫，也是出自村民“安娣”的缝纫手作，“向阳豆腐”也是村民的手工自制豆腐，每一道细节都渗透着人情味。

她补充，刚开始启动创业之路确实有困难和挫败感，从采购食材和初期的客量都不尽如意，刚开始时生意不如预期，但是感谢左邻右舍们的支持、帮助和建议，让她们有坚持下去的底气和信心，渐渐的，越来越多顾客对食物与环境给予肯定。

刚从中学毕业的简湘襄，谈吐中带点羞涩，但聊到咖啡时，眼神闪烁光彩。

她笑说，小时候外婆偷偷让她尝过一口咖啡，从此难忘那股香气；加上动漫里的咖啡师总是优雅又帅气，从那时起，她就暗暗立志成为咖啡师。

“成功没有捷径，只能靠练习。”她说，接手咖啡馆后，她向一位师傅学习咖啡拉花。虽然过程严格，但她自评作品“已像模像样”。但是，为了提升技术，她坚持每天至少拉一杯咖啡，让手感更稳定。

更重要的是，泡一杯香而浓厚的咖啡并不容易，需要不断的练习，所以她设定，每天要泡一杯咖啡，尤其是咖啡拉花仍要加强锻炼得更稳定一些。

试营初期，她们让顾客填写意见表、试喝咖啡。好评不断，让她信心大增。如今，她们还提供“客制化图案拉花”，顾客可提出喜欢的卡通图案，她们都会尝试勾勒。

“以前总觉得西式餐厅要开车很远才能吃到。如今能在新村里打造属于自己的咖啡馆，让小朋友也能就近品尝西式餐点，这种感觉很幸福。”

“经一事，长一智”，万茂新村村委会“台底猫”在5月开始启动，早期“一嘉一味”团队曾因客流暴增而应接不暇，因此这次采取分阶段经营，让新团队循序渐进。

万茂新村村长郑进蕊指出，台底猫的出现反映新村餐饮仍具潜力，顾客也乐于从不同饮食元素中寻找“古早味的碎片”。经营难免遇到挑战，但重要的是携手打造更完善的空间。

她说，台底猫的出现也反映了新村的饮食元素还未饱和，而顾客也希望从不同元素的饮食中寻找一些古早的碎片。然而，台底猫是村委会的新尝试，对于经营者们也是，出现状况也在所难免，但更重要是大家携手，共同打造更完善的空间。

“8月后台底猫咖啡馆暂停两个月，其间有饺子店、传统咖啡店、经济粉档等表达兴趣，但与村内餐饮重叠度高。而‘KOPI CAT’与台底猫的适配度契合，我们也看到年轻人创业的热情，希望借此为新村注入新活力。”

她预告，台底猫或在明年农历新年进行盛大开幕，届时邀请森行政议员陈丽群主持开幕仪式。

她指出，村委会希望给新经营者一些时间累积经验。毕竟她们年轻，需要尝试与探索。就目前而言，KOPI CAT的表现达标，两位年轻人的努力与诚意有目共睹。

此外，郑进蕊补充，只是短短数个月，但是台底猫整体上都符合预期，包括带动人流和打造地标，不少来自外州的摩托车队或自驾游，都会慕名而来和路经停留，然后会走村和壁画打卡。

令人惊喜的是，原先不被看好的文创手作寄卖区反而成绩亮眼，甚至有顾客专程回访购买。

如今，连其他州属的新村村委也致电询问，万茂新村的知名度已逐步提升。这不仅提升了村子的形象，也让文创与餐饮业者受惠，可说是一举多得。