芙蓉區小食中心林立 小販搶灘分薄市場

目前，小食中心主要有兩種經營模式，一來是經營者選擇在商業區已有商店單位，租下數個店面並打通後，開始投入經營。

另一種則是地主提供一片空地後，為經營者打造小食中心的基本結構，若地主的建設包括基本設備，經營者就可省去這筆花費，若無，須由經營者自行投入資金，裝修及增添內部所須的設備。

在上述的情況下，地主負責向經營者徵收每個月的“地皮”租金，經營者則要負責招攬更多的檔口，再透過這些檔口收到的租金，以及茶水的收入來支付地主的租金。

一名不願具名的業者披露，地皮租金是視為情況而訂，如比較旺的地區，租金可達數萬令吉，而裝修的費用也視每個經營者的要求及小食中心規模大小而定，一般裝修費用，都是介於10萬或50萬令吉之間。

不過，若小食中心的地皮是屬於自己的，那就另當別論，無論如何，雖然此前面臨疫情時，生意有所下滑，但隨著近期全面開放後，小食中心的生意已經復甦，業者也對現狀相當樂觀。

據觀察，芙蓉區的沉香及羅白一帶，至今已有近10個規模大小不一的小食中心，一些小食中心經常高朋滿座，反觀也有少數小食中心，門可羅雀。

另一方面，對於小食中心湧現的現象，食肆業者也發表自己的看法，雖然他們坦承，小食中心的出現，確實對原本的生意造成影響。

“芙蓉區來去都是這些人，食肆越開越多，顧客自然會分薄，這是無法避免的事實。”

但他們也說，生意都是各做各的，不會去評論其他人的做法，唯有做好自己本份，提供更好的餐飲服務及水準，才能留住顧客。

他們指出，雖然小食中心看似為消費者提供了更多樣化的選擇，但其實，走訪了一趟各大小食中心後，相信不少人也發現，小食中心內的檔口售賣的食物，重複性高的問題。

因此，部分業者認為，自己還是佔據了優勢，儘管他們無法阻止民眾“獵奇”的心態，但他們也會保持好食物及茶水的水準，讓顧客最終“回頭”。

而且，他們自信，顧客在新鮮感過去後，尤其是熟客，最終還是會“重回懷抱”。

另外，也有業者樂觀地表示，小食中心的出現，也會間接帶動周圍食肆的生意，由於民眾對新地方通常持有新鮮感，若剛巧新的小食中心是開設在附近，其招攬到的新客源，也會流向附近的食肆，等同為自己招到新客源。

無論如何，業者們都相信，唯有持續自我提升，才能保持著競爭力，不會在這個市場中被淘汰。

洪記海南雞飯業者周進福：

現在的競爭真的很激烈，尤其是我們賣雞飯的檔口，幾乎每個小食中心都有售賣雞飯的檔口，小食中心越來越多，就越來越多人賣雞飯。

所以我們只能依靠熟客繼續支持，雖然每次新地方一開張，都會吸引不少人去嚐鮮，但老顧客還是會回頭來光顧我們。

新開的小食中心其實對我們也有好處，有時其吸引的人潮，間接也會幫我們招到新顧客。

新世紀美食中心茶水檔業者陳立輝：

客源多少都會流失，畢竟芙蓉人口就這樣多，市場肯定被分薄，而且，通常小食中心的選擇也比較多，容易吸引顧客。

不過，其實這些小食中心與與我們的食物及茶水價格差不多，只要我們保持水準，還是可以留住顧客，最重要是懂得不斷自我提升。

我認為，消費者始終離不開吃的，每個生意都有屬於自己的市場。

兄弟茶餐室業者吳慧婷：

現在的競爭相當激烈，我們多數也是靠熟客來維持，不過，雖然小食中心的選擇多，但其實重複性很高，顧客長期也會感到厭倦。

一旦新鮮感過去後，最後還是會迴流到原來的店面，同樣作為消費者，我不時也會光顧小食中心，吸取其優點，改善自己的不足。

這樣的話，我們才能一直保持競爭力，不被市場淘汰。