暫未面臨供應短缺 酒樓可渡過“雞荒”

他們說，隨著首相拿督斯里依斯邁比利宣佈我國將從6月1日起，停止出口360萬隻雞，直到雞肉價格和生產恢復穩定為止，相信雞肉的供應將逐漸恢復正常，酒樓也能安然渡過“雞肉荒”。

呂國良：批發商沒說缺貨

芙蓉新城大好運酒家董事主廚呂國良說，該酒家每日皆會進所需要的食材，通常是需要多少便進多少，而雞肉供應暫時充足，也並未接獲批發商告知缺貨，因此會如常進貨，不會囤貨。

“以往只要是食材出現缺貨的情況，供應商會提早告知，我們再決定是否需要進多一些囤著，惟基於暫未接獲供應商告知，近期預訂的宴席也並不多，因此對於雞肉我們是如常進貨。”

陳修雲：供應如常惟漲價

芙蓉統一酒家董事經理陳修雲說，他們每週皆會進一次食材，近期的雞肉供應如常，並未接獲批發商告知缺貨，惟價格與以往相比確實有漲價。無論如何，對於雞肉類的菜式，酒樓仍能如常預備。

“近來越來越多預訂酒席，惟與以往相比，邀請出席酒席人數少了約30%，相信還需要一段時間才能恢復到疫情前的情況。基於食材頻頻漲價，我們也被迫稍微調整菜式價格，而大部分顧客皆表示理解。”

陳章貴：近期獲足夠供應

福臨門酒家董事經理陳章貴指出，該酒家每週會提早預訂下週所需要的食材，而批發商會準時將食材送到酒樓，目前也未接獲雞肉批發商告知雞肉缺貨，因此目前一切如常，暫不會囤貨。

他說，該酒樓每週會進不同種類的雞肉，包括肉雞、菜園雞、老母雞、雞腿肉等，近期皆有足夠供應，惟出現漲價的情況，而隨著成本越來越高，他們也只能稍微調漲菜式售價。

沈元文：多進貨滿足需求

芙蓉永香樓海鮮大酒家行政總廚沈元文指出，早前接獲供應商告知，因雞肉缺貨而將在5月杪休息3天，因此他們也進多一些雞肉，足夠約一週的供應，酒樓暫未面臨雞肉短缺的情況。

他說，雞肉是許多顧客來到酒樓時必點的肉類，其中頗受歡迎的雞肉菜式包括泰式炸雞、各種不同煮法的雞丁等，因此為了避免出現供不應求的情況，他們進多一些貨源將雞肉冷藏，惟為了確保肉的新鮮度，也不敢囤太多貨。