最后一名厨师黄石松逝世 广西会馆4大厨师陨落

（马口23日讯）随着马口广西会馆最后一名厨师黄石松不幸于5月9日逝世后，当年该会的4大名厨如今全都已驾鹤西归，带走了他们厨艺，却为后人留下了丰富的集体回忆。

会长刘英海说，广西会馆在60和70年代期间，每当举行宴会都由会馆的厨师弄炊，当时的4大厨师是黄石松、冯新、韦金水和张添胜，是逢宴会必到场的重要人物，没有他们就难以成事，是会馆倚重的火头军。

他说，当时的会馆，很多都有自己的厨师，一些会馆至今仍保存着当年的厨具，这些东西如今都已成为珍贵的古董。

逢宴会由4厨师掌厨

“当年会馆之所以拥有本身的厨师，其中一个原因，是因为当时有能力承办宴会的餐馆很少，因此每逢宴会的季节，餐席都在会馆举行，宴席由上述4名厨师全权烹煮。”

他说，这种宴会，它的好处是同乡共聚一堂，品尝同乡烹煮的美食，乡情特别浓厚，场面也特别温馨和热闹。

“早期弄炊还是烧木柴，后来进步到用火水，到后期煤气炉面世才改用煤气烧菜，比之前用木柴方便得多了。”

他指出，柴烧的菜肴和火水及煤气炉烹煮的菜肴，即使烹法一样，但味道总有些不同，不同的除了是菜肴的味道，更带有一股时代感的味道。

“当年桌上的佳肴有春卷、鱼翅、鸡、鸭、鱼和杂菜等，而肉类多数以酸甜酱烹煮，菜式花样没有今天多。”

他提及，早期会馆的酒席多用竹叶青招待同乡，到了80年代就常用灵芝酒，现代已改用啤酒待客。

据了解，在那个年代，管理会务的权力在主席手中，但是当举行宴席时，掌权的却是厨师，他们在弄酒席时，主席还要听他们的。