发布: 3:43pm 09/12/2023

周福强｜188食堂的餐具

日前，陪太太到哥伦比亚医院拿体检报告，出来时，已经天色昏暗，也到了饭点，决定到附近奥克兰商区觅食。

来到一家188大食堂杂菜饭馆，觉得摆设新颖，干净明亮，貌似新开食店，决定在此用餐。事先声明，我与该店并无任何关系，也非幕后金主，更非收钱办事的枪手，只是觉得店主的用心，值得赞赏，做出表扬。

由于个人口味不一，不评论食物味道和菜式。除了店内整洁亮丽，桌椅精致，全店空调、环境舒适之外，每个服务员都戴上口罩，店里的餐具管理更是亮点。

该店全面使用瓷器与不锈钢碗碟餐具，在一般食店，可说是非常罕见。同时也把菜肴用小盅装起，方便选用，无需让顾客从大盘中舀取菜肴，减少交叉污染，干净卫生。更难得是，筷子汤匙叉等餐具都摆放在消毒箱子里，消毒杀菌让人用得安心。

以食店的定位及大众化的价位，店主对食物卫生以及顾客健康的关注，可谓用心良苦，诚意满分，绝对值得一赞。

现今，大部分食店为了降低成本及避免破损，几乎都采用塑胶餐具，即使是高级大酒楼也不例外，只不过是选用看起来貌似瓷器的塑胶餐具，令人不易察觉。

还记得中学时期，当我们还用着破边缺角的碗碟时，就听说新加坡管制严厉，为避免藏污纳垢，碗碟缺角裂缝都被重罚，这也带动我国人民对餐具的关注，促使食店开始使用塑胶餐具取代瓷器，避免破损。

然而，由于有关当局监管宽松，以及部分业者不省心，使用多年都不更换，只要没破损，餐具发黑发黄都继续让食客使用。餐具发黑发黄代表着塑胶因为长时间受热已经变质，塑料开始脱落，表面也变得粗糙，容易窝藏污垢细菌。

虽然大部分塑胶餐具是经过高温测试，才能通过检验，被批准推出市场，让公众使用。然而塑胶餐具使用一段时间后，尤其是长期受热的情况下开始变质。变质后，除了藏污纳垢，也容易散发致癌物质，这也可能是癌症发病率居高不下的因素之一。

如今许多地方政府开始管制塑胶袋的使用，希望能扩大到塑胶餐具，要求食店注意餐具的安全使用，确保人民的健康与食安得到保障，让人吃得安心。当然，若能向上述大食堂看齐，全部改用瓷器及不锈钢，则是消费者之福。

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