新兴餐厅崛起 民众谨慎消费 双亲节酒楼订单跌20%

陈修云：订单至今未爆满

芙蓉统一酒家董事经理陈修云指出，虽然酒楼在过去的周末，迎来了不少提前庆祝母亲节的顾客，惟未见如去年般的热烈，与去年同期相比，今年的生意量已下滑了20%。

他披露，该酒楼今年共推出了3个双亲节优惠套餐，分别是488令吉、968令吉及1018令吉，但是订单至今并未出现爆满的情况。

不过，他说，酒楼从两周前已接到许多预订包厢的电话，当中不乏印裔友族也来询问双亲节套餐，因此所有包厢基本已经订满。

“为了维持生意，酒楼会在顾客预订包厢时，要求他们点上至少600令吉至700令吉的菜单，亦或直接订购1018令吉的套餐配套。”

至于要直接上门的民众，他说，该酒楼会从周五（10日）到周日的母亲节当天，只接受顾客选购双亲节配套，并没有开放个别点菜的服务。

另一方面，被询及新兴餐厅是否对传统酒楼的生意造成冲击，陈修云认为，由于有些年长者吃不惯新兴餐厅的菜式，因此酒楼还是有自己的市场。

沈元文：优惠套餐赠小盅鲍翅

芙蓉永香楼海鲜大酒家行政总厨沈元文指出，该酒楼今年推出了2个价格分别为688令吉与888令吉的双亲节优惠套餐，每席还会特别赠送一盅小鲍翅，惟目前预订桌席的顾客大多都选择随点菜肴。

“上个周末的人潮还算不错，很多顾客为了避免人挤人的情况而提早庆祝母亲节，但这个周末会不会同样多人，就不大好说。”

多选择点家常菜

他认为，受到通货膨胀及马币贬值的影响，民众在消费方面比过去更加谨慎，即使到门市用餐，大部分都会选择点家常菜。

“比起到酒楼大肆庆祝双亲节，近年来有些顾客会到酒楼打包一至两样菜肴，也有人会到杂饭专门店打包，然后在家简单吃个饭，认为这样会更经济实惠。”

他也指出，新兴餐厅比如西餐厅、日式料理店、中国菜餐馆等等的迅速崛起，也让民众的选择越来越多，进而分散酒楼订桌的顾客群。

李彦乐：料来临周末会满座

茶记业者李彦乐披露，由于该餐厅主打“现代化茶餐室”的概念，因此并没有开放事先预约，大部分顾客都是直接登门，若餐厅满座就会选择另一家餐厅。

他指出，过去一周确实有很多家庭式顾客光顾，特别前来庆祝双亲节，而他也预计来临的周末会迎来满座。

“尽管如此，我们并没有特别增加临时员工，除了经费的问题，也考量到临时工可能会影响餐厅的运作流程。”

他说，该餐厅在过去几年都会配合农历新年及圣诞节推出特别配套或菜单，但考量到食材可能无法如期用完，因此不敢在双亲节推出特别菜单。

“根据餐厅过往的经验，如果这些特别菜单的食材并没有如预期般热销，其他节日也用不上这些食材，我们就必须被迫囤货，最终报销处理。”

李彦乐也说，虽然没有推出节日菜单，但该餐厅准备了应节蛋糕供顾客庆祝。

丘镱伟：多准备蛋糕应付需求

芙蓉Toast House总经理丘镱伟指出，该店原本的周末人潮就很多，所以一直以来都是以先到先得的方式接单，并没有提供预约订座的服务。

“上个周末就有很多前来庆祝母亲节的顾客，甚至出现爆满的情况，偶尔有民众看到餐厅满座后，就会打退堂鼓。”

至于双亲节蛋糕的销量，丘镱伟说，由于该店近日才推出应节蛋糕，因此暂时无法预料今年的蛋糕买气。

“虽然还不知道今年的蛋糕买气如何，但我们都会准备比平时多一至两倍的蛋糕，以应付市场的需求。”

另外，针对食材及用料价格上涨的问题，他说，该店已有两年时间没有调涨价格，除非撑不住成本压力，才会考虑调高售价。

“许多食材都已在去年涨价，例如制作蛋糕所需的牛油和巧克力，但我们也不敢起价，担心会吓跑顾客。”