花城小食光｜热浪新闻触发商机 年轻男子实现创业梦开档卖八宝冰

八宝冰的材料大部分都可以在市场上购买现成的，但是要长久就要在口味上确保做到最好，其中八宝冰的“灵魂”—椰糖，是申易齐几乎每天得花上6个小时以上熬煮而成，红豆能保持颗粒感但又绵密的质地也是出自他的手。

他说，顾名思义，八宝冰里共有8种材料，包括凉粉、燕菜（青、红色）、红豆、花生、玉米、煎蕊、葡萄乾，放入这些材料后刨冰再浇上分别带香和带甜的生奶、椰糖和椰浆。

他说，燕菜、红豆、椰糖和椰浆都是人手制作，其中椰糖更要几乎每天花6个小时以上的时间熬煮，完成后要筛滤杂质后才能使用。红豆方面则需要利用气压锅才能做到颗粒感且口感绵密的效果。

“虽然这些都是外面可以卖到的材料，但以红豆为例，目前市面上的还未遇上一种我想要的口感，而椰糖则是八宝冰最重要的材料之一，若不香浓就算我给的配料再多也不会好吃，所以就算耗时间也坚持自己做。”

申易齐说，当初选择在丽阳园开档只是为了试一试市场水温，发现顾客的反应比预期的好，而他的八宝冰味道也是根据顾客的反馈和意见不断作出调整。

目前，他在当地的生意尚算稳定，一般上都是以外带为主，平时都是他一人打理档口，但是在如周末时段的高峰期或女友谢嘉琪休假时都会到档口帮忙，否则一个人是真的忙不过来。

他指出，档口都是做回头客为主，所以在八宝冰的口味上也要保持稳定。同时他也期盼著有朝一日可以在市区开多一间“分档”，因为目前所在的位置在花园内，倘若开在市区或旺区就可以吸纳更多的顾客。

“我们现在也接受自由餐订购，但需要在一周前联络我们接洽订单。”