花城小食光｜在芙蓉也能吃到東北風味 千層餡餅外酥內嫩

“由於芙蓉近來有越來越多的餃子攤，所以我就推出千層餡餅作為店裡的特色招牌小吃，希望可以脫穎而出。”

她也強調，該店鋪的所有餅類和餃子全是純手工製作，而且都是每天早上新鮮製作，因此除了餃子之外，其他小吃的數量有限，賣完了就需等到第二天才會製作。

“我每天都會從清晨開始去買食材，然後就來到店裡開始搓麵糰、醃製肉類、煎餅、包水煎包等等，平日準備的數量會相對少一些，至於週末就會準備200份左右。”

另外，她提到，中國北方的餃子一般上都是“皮厚餡小”，餃子皮相對多一些，而本地人更傾向於吃到“皮薄肉多”的餃子，飲食習慣的不同讓她感到很新奇。

愛吃愛煮 朋友遊說下賣餃子

詢及經營餃子鋪的契機，孫美娟表示，她與丈夫是在新加坡工作時相識戀愛，隨著工作合同到期，兩人便決定在結婚後，回到家鄉闖一片天。

她說，兩人回到中國結婚註冊之後，原本打算留在東北重新出發，但那段期間剛好碰上了冬季，丈夫難以適應當地寒冷的天氣，因此兩人決定在2010年回到大馬定居。

“來到大馬不久後，我就懷上孩子，所以剛開始的這幾年，我都是專心照顧孩子，平時在家就會烹調各種家鄉美食，讓朋友們前來品嚐。”

孫美娟透露，自己本身不僅是一名“吃貨”，同時也是一位很愛烹飪的“吃貨”，所以秉持著對美食的熱愛以及朋友的遊說下，她在懷著第二個孩子期間就開始接單製作手工餃子。

訂單大增萌生開早餐店想法

她接著說，起初的計劃是在家做點小生意，沒想到在客人的口口相傳之下，訂單越來越多，讓她不得不找個地方開設店鋪，因此萌生與丈夫經營早餐店的想法。

她指出，東北的大街小巷裡有很多早餐店，不但有常見的粥、餃子、包子、豆花外，還有各類的煎餅和麵食，這些都是她心中抹不去的鄉愁，所以開設餃子鋪不僅讓她有機會發揮廚藝，還能把家鄉的早餐文化帶到本地。

“不管是包著什麼餡的煎餃、水煎包或千層餅等各種餅類，這些都是東北早餐店裡必有的小吃，再喝上一杯熱豆漿，就是東北人簡單又美味的早餐，我也想把這種文化帶到大馬，分享給本地人。”

她提到，隨著孩子們的成長，她也教會了孩子如何製作餃子，希望能以此達到教育和傳承的目的，增進彼此之間的感情。

“在東北，我們通常會在過年過節的時候，全家人聚在一起包餃子，這不僅僅是一種家庭活動，更是象徵著家庭團圓和睦。”

有遊客慕名而來

另一方面，孫美娟透露，該店的顧客群體從年輕人到老年人都有，而且不僅限於本地芙蓉人，許多從外坡途經芙蓉的遊客也慕名而來，但她和丈夫很少會在社交媒體上大肆宣傳他們的店鋪。

“曾有顧客告訴我，他們是通過社交軟件小紅書看到其他人推薦餃子店，才會前來購買嚐鮮，也有不少人是回頭客。”

她說，她很感謝顧客一路以來的反饋與支持，而看到自己製作出來的各種餅類能獲得顧客的喜愛，也讓她很是感動。