花城小食光｜兩夫妻邊學邊賣 黃酒面線成檔口招牌面
（芙蓉24日訊）因為喜歡吃黃酒面線，兩夫妻在11年前邊學邊賣，由於用料從不吝嗇，如今成了檔口的招牌面，客似雲來。
這間位於沉香林木街的“龍門客棧”，是由吳先生（70歲）和文彩霞（63歲）夫妻檔經營，以黃酒面線而聞名，獨家秘方釀製的黃酒，深受食客歡迎。
ADVERTISEMENT
吳先生受訪時說，早在20年前，夫妻倆就已涉足飲食業，曾在多個地方擺檔，直到約11年前，他們選擇在沉香林木街開設了這家小檔口，並一直堅持至今。
他指出，由於妻子鍾愛黃酒面線，因此夫妻倆研究了它的烹製方法，也因為妻子愛吃的關係，對黃酒面線有一定的要求，所以確保了每一碗黃酒面線都保持最正宗的味道和口感。
“在經營檔口生意方面，我和妻子都有共同的理念，堅持用料必須足夠，每一碗鮮甜溫和、酒香濃郁，這也是吸引顧客的關鍵之一，食物要美，顧客才會倒回來。”
他說，他採用的黃酒來自住家制作，由一名婦女以傳統手藝釀製，由於每日需要大量黃酒，因此長期合作供應黃酒。
他指出，因為平常需要開檔做生意，無暇自己釀製黃酒，為了確保有穩定的供應，他選擇向一名婦女購買住家黃酒。
“這裡的招牌除了黃酒面線，還有魚頭米粉、客家面、苦瓜豬肉粉，夫妻倆每日也會自制釀豆腐售賣，檔口售賣的種類繁多，讓顧客有不同的選擇。”
文彩霞：顧客遠道而來只為品嚐
文彩霞說，他們每天能售賣至少30至40碗黃酒面線，尤其是在週末，顧客更是絡繹不絕，有些顧客甚至特地從馬口和檳城趕來，都是為了品嚐他們家的黃酒面線。
她指出，一般上，他們是在面線中放入豬肉和雞蛋，但如果顧客有特別的要求，比如加入豬腰、豬肝，甚至是蝦或魚滑，他們都會滿足，有些顧客還喜歡在面線中加入黃酒，以增添額外的香氣和味道。
“在烹製過程中，我們採用優質的麻油頭，除了黃酒外，還會加入老薑和黃酒雜，確保每一碗麵線風味十足。”
他說，黃酒面線除了美味，也具有祛風祛寒的功效，因此吸引了許多顧客遠道而來。
充滿人情味和溫馨氛圍
在龍門客棧，除了各式各樣的美食，還充滿人情味和溫馨氛圍，業者和顧客的關係就如朋友。
文彩霞指出，他們在售賣食物之餘，也重視與顧客之間的情感交流，所以和顧客交流就像與朋友互動。
“我們這裡更多的是人情味，畢竟在這行已有20年，累積了許多熟客，即使搬遷了顧客也到來支持，每位顧客到來，我們都熱情款待。”
她說，播放老歌也是她這個檔口的另一特色，她享受邊工作邊聽歌，在這樣的氛圍裡，老顧客常常坐下來，老歌的懷舊情懷讓人不捨得離開，顧客們享受美食之餘，還享受那份美好的感覺。
龍門客棧黃酒面線：
營業時間：早上6時至下午1時30分
休息日：每逢週一
地點：沉香林木街
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
