最近这几年，全国各地大城市的热门商区，不难发现越来越多的中餐厅、火锅店、川菜馆、甚至是奶茶、烧烤或酸菜鱼等，全都“原汁原味”从中国引入国内运营。
这些号称是来自中国的大品牌，装修气派，食材讲究，服务流程标准化，价格虽然偏高，但胜在懂得搞促销，搞噱头。
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对于消费者来说，这当然是好事，选择多了、口味也更新鲜，但对本地餐饮业来说，情况可没那么乐观，随着马中免签90天落实后，陆续开始有小商家担心，中资全面“侵入”的抢占市场，将会加剧市场的恶性竞争。
以前国内的中餐，大多是移民一代或本地人自己营业，经过数十年的发展，已经极具本地特色，但这些年从中国来的品牌，不仅是口味不一样，做生意的方式也完全不一样。
这些中国餐饮品牌通过统一采购、集中配货，成本压得很低，再加上社交媒体一波波宣传，如“小红书种草”、抖音打卡，年轻人蜂拥而至，本地传统餐饮业很难跟得上这个节奏。
经常在社交媒体会看到，很多时候新店刚营业，就可看到排队排到门口，苦等数小时的现象，久而久之，顾客流失、房租压力、员工难请，本地餐饮业就像在慢慢被挤出市场。
当然，我们也不能把本地餐饮业面临的困境，全部怪到中国品牌身上，说白了，中国人做餐饮，会花大钱研究口味、设计菜单，还会抓住年轻人爱拍照、爱打卡的心理，把一家火锅店打造成“网红圣地”，加上数字点餐、线上推广、会员系统一套套来。
不过，近年来，这些宣传方式也被本地品牌逐渐效仿，即使是肉骨茶、椰浆饭现在也搞品牌化、加盟、走电商路线，甚至打进国外市场，其他大马国民美食也可以通过“再包装”变身潮牌，只是这种转型需要时间，也需要一点点冒险精神。
中国品牌强势进军国内市场，带来了新鲜感，也带来了压力，但我们不能忽略一个重点，本地味道才是最独特的文化资产。
到中国去，不一定能吃到好吃的沙爹、福建面、煎蕊或娘惹糕，大马多元的美食特色，是从几代人慢慢融合出来的，这是我们的优势。
现在问题是，很多年轻人、包括一些本地餐饮老板，反而不太珍惜本地味道，开店只想快赚钱，跟风做网红火锅、串串香，结果不是味道不道地，就是没有核心竞争力，很容易就被淘汰。
政府其实可以做的事情很多，比如推出本地餐饮创业基金，鼓励年轻人创业，帮助中小餐饮店数字转型，提供技术支持，或者通过美食节、街头小吃展，打造本地餐饮的文化认同感。
最重要的是，政策必须要公平，如果中国餐饮集团来国内开店能享有某些优惠，本地业者也应该有一样的资源支持，否则走到最后，只剩大牌生存，小店都被淘汰，那就不是市场问题，而是政策失衡。
中国品牌进军马来西亚餐饮市场是个趋势，挡也挡不住，但本地餐饮业如果能从中学习，把传统味道创新出来，一样可以在市场上立足。
马来西亚不是中国的复制品，我们有自己独一无二的味道、文化和故事，只要坚持住，把它做出风格来，不只是可以“活下去”，还可以“红起来”。
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