《岁月长河，溯源之行》系列：森美兰咖啡酒餐旅商公会发展史（上）

尽管咖啡文化多由海南人发展推广，但在组织与制度层面，福州人反而是先行者。1922年，新加坡福州酒餐商公会正式成立，成为马新两地最早的餐饮行业公会之一，甚至比1935年才成立的新加坡琼侨咖啡酒餐商公会还早13年。这种跨族群、跨时代的传承，也证明了华人移民在南洋餐饮产业中所展现出的灵活与坚韧。

随着二战前马来亚经济逐步起飞，旅游与饮食业亦日趋蓬勃。咖啡店应运而生，遍地开花，逐渐成为社区交流的重要据点。在这样的背景下，咖啡、茶、酒、餐与旅业相关行业有必要成立联合性的行会，来整合资源，保护同业权益，并统一行业标准。

1932年，英国马来亚总督金文泰爵士（Sir Cecil Clementi）巡视森州，他首个巡查地点便是距庇朥30公里外一座英人经营的咖啡园。这一选择，显示出殖民政府对咖啡种植业的高度关注与支持。该咖啡园创立于1928年，由欧洲商人柯葛脱氏（Kirkpatrick）开垦，占地达125亩，园中不仅栽种咖啡，还设有加工工厂进行炒制与包装，展现了当时咖啡产业从田间到工厂的一条龙模式。

金文泰的巡视，不仅是对私人企业家的鼓舞，也体现了当时殖民地政府企图多元化经济结构、减少对橡胶与锡矿过度依赖的战略考量。咖啡虽非新兴产业，却在政策扶持与欧洲投资者回流之下，逐步发展出本地特色的产业面貌。

创会时期

1936年，面对社会动荡与经济转型的时代，一群在芙蓉从事餐饮业的先贤们，深切体悟到“人不能离群而居”的道理。他们意识到，咖啡店业虽散布市井街巷，却长久缺乏统一的平台与组织，难以形成凝聚力来争取行业权益与整体发展。因此，筹组公会的构想在几位热心人士的倡议下逐渐成形。

当时，黄机轩、林英明、符华民、王大训、林廷珍、王大海、陈协英、吴登瀛、吴会伦、符树汉、黄昌云、叶在瑜等12人率先联名发起组织公会的行动。他们一致决定，以“森美兰咖啡公会”为名，目的在于团结全州咖啡店从业者，彼此联络感情，扩展商机，提升行业地位。

会址初设于芙蓉金马伦街38号二楼，迅即展开注册程序与广泛招收会员。这项倡议得到同业踊跃响应，短时间内即有超过200名业者登记入会，足见组织的代表性与迫切性。经过一年多的筹备与协调，终于在1937年11月12日宣告成立，并于当日上午11时举行隆重的开幕典礼。

开幕仪式当日，盛况空前，来宾多达126人，更有来自外地与外国的嘉宾莅临道贺。仪式开始后，由首任会长黄机轩发表开幕词。他特别提到，该会选择在11月12日成立，并非偶然，这一天正是国父孙中山先生的诞辰，象征着革命精神与为公服务的理念，正是公会创立的精神指引。黄机轩呼吁会员同仁效法先贤志节，将心力投注于社会与国家，务实奋进。

随后，揭幕嘉宾拿督黄益堂登台致词，言词慷慨激昂，对创会同仁的努力赞誉有加，并鼓励业界同心协力，打造属于本地咖啡业的光明前景。接着，邱廉耕也上台发言，对公会的设立表示高度肯定。

出席的嘉宾阵容可谓星光熠熠，包括政商界与其他地区同业代表，如蔡天恭、陈继鹤、曾介民、陈云才，雪兰莪咖啡业代表、西宾花沙泥汽水公司总理里派（Leepai）、芙蓉卫生局总检查员亚蓝浮赫（Allan Fugh）、本会会员李江亭与唐瑞孚等人。

在黄机轩致谢词后，陈升进以英语回应来宾，充分展现公会对外交流的气度。仪式中，由三民学校铜乐队演奏助兴，气氛欢腾而隆重。典礼结束后，众人合影留念，随即转入茶会联谊，当晚7时则设下盛大晚宴，邀请嘉宾共襄盛举。宴席中，约有240人参与，席间更有黄益堂、尤启和医生、黄思爵及英籍人士等陆续致词，举杯共贺，晚宴直到9时方才尽欢而散。

值得一提的是，1937年也是中国历史上极为关键的一年。当年7月，卢沟桥事变爆发，标志着日本对中国全面侵略战争的开始。这场灾难性的战争迅速激起全球华人同仇敌忾的情感。马来亚作为重要的华侨聚居地，各社团迅速响应号召，发起声援祖国的抗日运动。森美兰咖啡公会成立伊始，即展现强烈的民族情怀，率先带头与各社团联合发起抗日救国筹款活动，号召会员与民众踊跃捐输。公会不仅是业界的平台，更成为华人社会团结与民族认同的象征。

森美兰咖啡公会的诞生，不仅标志着本地咖啡业迈入组织化与制度化的崭新时代，也见证了华人先贤在艰难时局中，勇于担当、凝聚群力的非凡精神。这份精神，正是公会日后得以历久弥新、持续发展的重要根基。

抗战时期（1938–1941）

1937年抗战全面爆发后，南洋华人社会迅速动员，掀起一波波声援祖国的救亡运动。森美兰咖啡公会作为地区重要的华人社团之一，积极投入各项抗日救国行动，不仅展现行业同仁的民族意识，更体现出公会超越经济层面，成为承担社会责任的集体力量。

1938年5月30日，鉴于当地琼侨在咖啡茶业界中占有显著地位，森美兰咖啡公会为进一步壮大营业网络与巩固成员经济基础，特别发起成立“森华商业公司”。此举不仅是商业上的一大创举，也象征团体力量由传统行业走向现代企业组织的转型。计划获得琼侨领袖陈玉璋的大力支持，他慷慨捐出120元作为启动资金，并于发起人会议中被一致推选为公司主任。会议当天共有18人出席，并一致同意筹备注册与招股事宜。其余主要干部有总务王大训、财政符树汉与林英明、查账吴会伦与黄机轩，以及记录李江亭，各司其职，展现组织健全与分工明确。

同年初，1939年1月17日，琼州会馆与咖啡公会联合召开会议，商讨举办慈善演剧以筹募难民赈款。该行动迅速获得回响，咖啡公会踊跃响应，展现与侨团的深厚连结。同年3月11日，咖啡公会为即将返国参与抗战的50名南侨机工举行欢送仪式。典礼上，会长黄机轩亲自致词，并赠送绣有“技能救国”字样的锦旗，表达侨胞对机工精神的崇高敬意。这场活动气氛激昂，触动人心，获得现场热烈掌声。正团长黄金宽也代表机工团致谢，深感鼓舞。

1939年5月9日，咖啡公会再度与琼州会馆合作，共同筹办“联合演剧筹赈”大型义演，并于同年8月30日在芙蓉中华戏院正式演出。当晚剧目包括《光明之路》、《懊悔》与《流浪女》三出话剧，另有中华校友会歌咏团参与演唱。压轴演出为琼剧《洋状元》，剧本由著名剧作家熊佛西撰写，内容激励人心，寓教于乐。此场义演最终于9月1日结算，票房收入高达4000余元，成绩斐然，显见公会在组织与动员方面的深厚实力。

其后，11月6日，咖啡公会再次响应“森华筹赈会”之征募行动，捐款30元用于购置寒衣，协助祖国难民过冬。同时，在黄机轩领导下，会员大会亦讨论支持“援英爱国基金”等多项国际援助事宜，体现出超越地域的关怀视野。

然而，战争带来的并不只有民族觉醒与公益热潮，更伴随着日益严峻的经济困局。随着货物价格飙涨，营业成本日益沉重。黄机轩遂于会议中提议同业酌量调整商品售价，以缓解亏损压力。这项建议获得大多数会员的理解与支持，亦显示公会作为协调平台的重要角色。

1940年初，经济压力已波及劳资关系。芙蓉咖啡店工友因长期低薪，生活困顿，于1月31日联名致函咖啡公会，提出改善待遇的要求，并限5日内给予回应。对此，公会高度重视，并于2月6日中午召开紧急同业会议，讨论具体对策。会中针对工友条件做出几项重要修订：

1. 各店工作时间仍按店铺规模与人力状况维持原状；

2. 工友与店主之争议由双方直接协商解决；

3. 新旧年期间由雇主决定休假，若照常营业则补贴工友2元；

4. 双方辞退须提前一周通知，如雇主临时解雇，应补发工资；

5. 请假须有医生证明，限一周，期间代工由雇主负责（惟花柳病不在此例）；

6. 店内若无住宿设施，雇主应设法安排；

7. 开除工友则依第四条办理，惟工友代表安全，公会无法保证。

此番协商尽管未能完全满足工友诉求，但显示出咖啡公会作为劳资间协调者的努力与诚意，也为日后行业工资制度奠定初步基础。

1941年1月18日，在日军尚未入侵马来亚之前，森美兰咖啡公会照常举行新一届职员就职典礼，象征公会运作稳定、组织持续推进。在新任干部会议中，亦针对食品与茶水价格进行讨论，并授权正副总理与各餐馆代表酌情调整，以因应战时物资短缺与市场波动。

总体而言，抗战时期的咖啡公会，从最初的抗日救国，到后来的产业联合、工资协商，再到物价调整，其行动已超越传统行业协会的功能，逐步发展为连结民族认同、社会责任与经济管理的多功能平台。正是在这一阶段，公会建立起坚实的群众基础与公信力，也为日后的发展奠定稳固根基。