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发布: 4:32pm 05/06/2022

裹粽子

吃粽子

裹粽子

吃粽子

尝遍各籍贯口味 “粽”击味蕾

摄影：余蔚棋
NS《图探花城》：端午粽叶香
五角形粽子，你见过吗？这是海南粽，外形就犹如用香蕉叶包的椰浆饭。

过端午节，怎么会少得了裹粽子、吃粽子呢？

在端午节的季节里，市面上总会推出各式各样口味的粽子，就是要“粽”击你的味蕾。

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而各种风味的粽子，你对它们来自什么籍贯，又知多少呢？不同籍贯，粽子所放入的馅料略有不同，像福建咸肉粽不会加入豆类、潮州双烹粽是结合咸甜口味、海南粽是呈五角形等等。

NS《图探花城》：端午粽叶香
捋粽叶、填粽米、放馅料、封住口……裹粽手艺，看似简单，实则并不容易。

无论是什么籍贯的粽子，各籍贯的目的都会是一样，那就是传承中华传统文化。

NS《图探花城》：端午粽叶香
切开长形的广东粽，丰富馅料，令人垂涎三尺。
NS《图探花城》：端午粽叶香
每逢端午节，许多人都会亲自动手裹粽子，除了与家人分享，也会送给亲朋戚友，人情味十足。
NS《图探花城》：端午粽叶香
一条条黄色的是鱿鱼丝，是海南粽的“精髓”，也成了独特馅料。
NS《图探花城》：端午粽叶香
粽子也能采用柊叶或香蕉叶包裹，这是海南籍贯的特色，也让海南粽跟其他籍贯用竹叶的粽子，更显得与“粽”不同。
NS《图探花城》：端午粽叶香
一“粽”配一“茶”，肠胃没负担。
NS《图探花城》：端午粽叶香
长形粽的包扎方式，比包扎三角形粽，更考验技巧。
NS《图探花城》：端午粽叶香
这是猪网油包裹的红豆沙，是潮州双烹粽里最为特别的甜馅球，首先猪网油要冲洗几次，然后加入玫瑰露腌20分钟后晾干，搓圆红豆沙，用网油把豆沙包上，便能形成甜馅球。
NS《图探花城》：端午粽叶香
一般上的粽子材料，都少不了糯米、咸蛋、猪肉、冬菇、眉豆。
NS《图探花城》：端午粽叶香
长形粽子，你知道它是什么籍贯的粽子吗？它是广东肉粽，仅仅看外形，就知道广东人很舍得下“猛料”。
NS《图探花城》：端午粽叶香
五花肉是许多粽子的“主将”，够不够味、够不够香，关键就在于腌制的功夫。
NS《图探花城》：端午粽叶香
粽子的材料很重要，调味料的角色也举足轻重。

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