



(芙蓉18日讯)随着进口白米价格上涨,芙蓉区不少鸡饭业者也在酝酿调整鸡饭价格,虽然部分业者仍在处于观望阶段,不过,一旦进口白米价格持续居高不下,业者不排除有涨价的可能。
进口白米价格上涨的问题,严重影响了食肆业者,除了酒楼及餐馆,凡是涉及到白米作为主要食材的行业,同样也无可避免,让业者深感吃不消。
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作为我国少数还算“经济”的平民美食,简单的一盘鸡饭几乎是上班族最容易解决温饱的食物,几乎每一个小食中心都会有一间鸡饭或烧腊档口在经营,也有一些著名的鸡饭自成一格,开设专卖烧腊或鸡饭的店面。
盼进口白米涨风恢复“正常”
据悉,在进口白米涨价后,芙蓉区的一些小食中心或烧腊店,近期已经把鸡饭价格调涨涨幅在50仙至1令吉不等,并且加饭的价格也一并调涨,无论是大小饭,平均涨幅为30仙。
不过,也有部分业者仍在观望阶段,希望这波进口白米涨价风可以恢复“正常”,此外,基于近期肉鸡价格下调,抵消了部分上涨的成本,让相关业者依然能保持原价,直至情况出现改善。
次货白米煮油饭影响口感
《花城》社区报也抽样式地访问数名售卖烧腊或鸡饭的业者,业者反映,由于烧腊或鸡饭的精华,在于米饭的搭配,所以烹煮油饭的白米不能随便以次货来应对,影响米饭的口感。
因此,业者都会选择品质更佳的进口白米,也很少与本地白米掺和,使到业者面临的成本压力很大,业者透露,普通的鸡饭档口,每一天都要使用约20公斤的白米,而经营店面的业者,部分则会用上约50公斤白米。
根据芙蓉市区的行情,一盘普通鸡饭价格(鸡胸或鸡翅),多数订在6令吉的价格,此外,也有一些业者,为了薄利多销,可以卖到更低价,从4令吉50仙到5令吉不等。
据了解,近期已经有部分业者,调涨了鸡饭价格,令原本6令吉价格的鸡饭,已经涨到一盘7令吉,若是要求鸡腿或鸡二度部分,价格也从8令吉开始起跳。
至于其他的烧腊,特别是叉烧、烧肉或烧鸭等,除了面对白米上涨,猪肉价格居高不下,令普通单拼饭在8令吉,若是双拼的话,一盘烧腊饭随时超过10令吉。

拉长补短 未出现亏本卖
尽管近期已经有业者提前涨价,但受询的业者也持有不同的看法,他们指出,虽然白米涨价后,令成本压力增加,但在拉长补短下,还不至于出现亏本卖的生意。
他们披露,早前肉鸡价格,从最高峰每公斤超过10令吉40仙后,前段时间一度回落到8令吉,近期虽然重新上涨到9令吉80仙,但依然可以抵消部分成本压力。
此外,他们说,食肆行业近期行情也欠佳,一昧地把涨价把压力转嫁在消费者身上,对消费者也不大公平。
多数业者反映,距离上一次涨价已经是去年或年头的事情,即便要调涨价格,也不会在短期内发生,不排除明年后再打算。
另一方面,也有业者说,为了不涨价,店面也会售卖其他的食物,把成本降低,这种方式,不仅可以解决业者成本压力,也能继续保持原价,消费者也乐见其成。
洪记海南鸡饭业者周进福:利润还算能应付
我们还在考虑要不要(涨价),距离我们上一次调涨价格,已经是一年前的事情,现在仍然在静观其变,看看局势的变化。
我们平均每天会使用约20公斤的白米,所有白米都是采用进口的,由于近期肉鸡价格下调,现在我们赚到的利润还算可以应付。
除非白米价格一直居高不下,我们就会把档口的所有食物进行调涨,大概每样食物会调涨个50仙,包括加饭的价格,也会进行调整。
友记新加坡海南鸡饭业者林晋兴:有生意做就行了
不过,即使要调涨价格,可能会在明年的农历新年再进行,现阶段只要白米价格上涨不过于离谱,还是能够应对成本的压力,只要有赚到钱,有生意可做就行了。
我们每天需要用上大约50公斤白米,现在白米价格也才从240令吉上涨至270令吉,还没算上其他的涉及豆类的调味料,以及米粉等食材。
我们在今年的农历新年时,曾调涨过一次价格,现在行情不大好,近期是没有(涨价)打算,除非白米价格一直降不下,才会进行考虑。
芙蓉烧腊城的少东主陈奕淳:今年调涨2次价
由于我们售卖的鸡饭或烧腊价格,相比其他人较为便宜,在成本持续上涨下,我们今年已调涨过两次价格,即便如此,我们售卖的普通鸡饭,一盘也只在4令吉50仙。
涨价也是无可奈何,如果不涨价,我们连工钱都赚不到,在这次的调整下,鸡饭价格只上调50仙,至于其他烧腊如烧肉、叉烧、烧鸭及药材鸡等,基于其他食材成本也上涨,所以调涨了1令吉。
我们采用的白米虽然是与香米掺和,但都是采用进口白米,由于成本一直上涨,烧腊部分可能会减少,转售成本较低的食物,借此抵消成本压力。
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