劉揚梗：結合傳統新穎模式 咖啡館 尋突破覓出路
（芙蓉13日訊）“創業難、守業更難、傳承祖業難上加難！”森美蘭咖啡酒餐旅商公會主席劉揚梗冀未來傳統咖啡店和新生代咖啡館能相互配合，重新出發！
他說，森州許多歷史悠久的傳統咖啡店從創業至今，不少已傳承到第三，甚至第四代，隨著時間流逝，傳統咖啡店的舊有模式早已跟不上時代的變化，加上近年百物漲價，使至咖啡餐飲行業如同雪上加霜。
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“隨著時代演進加上百物漲價，導致傳統咖啡店夾縫中生存，一杯海南咖啡起價20仙，卻被顧客大罵沒良心；惟相比起新時代年輕一輩開設的咖啡館，儘管跟上時代趨勢也充滿新意，卻往往堅持不足三、五年就倒閉。”
須消除年代隔閡
相比之下，如今市場已走入了“嘛嘛檔時代”，因餐飲種類繁多且全天24小時無休，深得普羅大眾喜愛，為此，劉揚梗認為新舊咖啡館均有不足之處，應消除年代隔閡，結合傳統與新穎模式，才能突破瓶頸，尋求新出路。
“父親早年開設茶水檔，僅靠售賣香菸、啤酒、咖啡，賺取不到20至30%的利潤，養得起兩家18口人之餘，還能買下一個橡膠園；如今到了第二代，我繼承父業經營咖啡店，卻養不起一家五口，需要改革轉變，通過其他美食攤位才能引流顧客。”
劉揚梗是於週日（12日）晚出席森美蘭咖啡酒餐旅商公會86週年會慶晚宴及2023至2025年新屆理事就職典禮上致詞時感慨道：創業難、守業難、傳承祖業更是難上加難。
“總所周知，餐飲業、咖啡店利潤微薄，業者必須事事親力親為，全年無休才能換取更高的收入，而嘛嘛檔也懂得這個道理，所以才會從路邊檔口拓展到門面店鋪，如同當年的第一代創業者。”
助咖啡餐飲店續經營
他認為，新一代的咖啡店傳承業者不應放棄，因為我咖啡餐飲市場仍存在潛力，而該公會也將通過多項措施，協助更多值得被保留的咖啡餐飲店經營下去，把根留住。
新上任的劉揚梗也冀望，通過召來更多15年經營咖啡館經驗的年輕業者，將傳統與新穎模式融合，推動新的發展方向，該會也將成立“廚藝教室”，讓傳統餐飲及咖啡店業者傳授傳統餐飲知識。
“傳統業者需要新生代的創意思維，年輕人則需要傳統師傅的炮製方法，兩代人交流及互相學習，才能為餐飲業尋求突破。”
若落實新政策 公會將介入調和
劉揚梗指出，政府預料在2024年針對餐飲行業推動新政策，其中包括落實香菸執照稅及餐飲商店廁所的新規格措施等。
“雖然這些措施仍是未經證實的消息，如若真的會落實，公會也將代表業者與政府協商，介入調和以為業者爭取最大利益。”
與此同時，劉揚梗也針對該公會之前的“鬧派系”風波坦言，儘管公會存在派系競選，導致2次召開會員大會均面臨流會，會員之間也存在很多誤會，惟隨著新屆理事上任後，一切塵埃落定。
他強調，組織當中存在不同意見實屬平常，最重要是內部團結，同心協力才能維護咖啡酒餐旅商公會，促使會務發展及聲望推向另一個高峰。
“要人尊重，必先自重，任何組織若需要獲得他人尊重，本身先要自重，否則，他人如何看得起？”
周世揚：新舊結合再出發
開幕嘉賓兼羅白州議員周世揚指出，森州有逾百間咖啡店，其中有逾30家超過60年的傳統咖啡店，而該行業至今都面臨著各方面的挑戰與競爭，但隨著新生代的創意精品咖啡店的誕生，也足以證明傳統與創新結合，定能重新再出發。
“民以食為天，餐飲業也每日消費必須品，發展潛能比其他行業更大，以大馬人口結構情況，如何吸引三大民族品嚐傳統咖啡，才是真正的新市場。”
他希望公會能在新舊時代業者相輔相成下，擬出全新的營運方針，為森州咖啡餐飲能在競爭激烈環境中，繼續保持領先的地位。周世揚隨後也宣佈撥款3000令吉，作為該公會的常年活動經費。
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眾新屆理事在周世揚（左起）及法律顧問李光寶共同見證下，宣誓就職。
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大會頒贈水果禮籃給受邀嘉賓。左起為總務邢益華、李光寶、周世揚、劉揚梗及顧問馬雅泉。
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眾嘉賓連同理事成員進行切蛋糕儀式，前排左二起為邢益華、周世揚、劉揚梗及李光寶。
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大會頒發新會員狀給創意咖啡館The Coffeeholic東主曾憲民（右二），左二起為邢益華、周世揚、劉揚梗及李光寶（右一）。
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眾嘉賓共同見證劉揚梗（坐者）簽署委任狀。
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