花城小食光｜两夫妻边学边卖 黄酒面线成档口招牌面
（芙蓉24日讯）因为喜欢吃黄酒面线，两夫妻在11年前边学边卖，由于用料从不吝啬，如今成了档口的招牌面，客似云来。
这间位于沉香林木街的“龙门客栈”，是由吴先生（70岁）和文彩霞（63岁）夫妻档经营，以黄酒面线而闻名，独家秘方酿制的黄酒，深受食客欢迎。
ADVERTISEMENT
吴先生受访时说，早在20年前，夫妻俩就已涉足饮食业，曾在多个地方摆档，直到约11年前，他们选择在沉香林木街开设了这家小档口，并一直坚持至今。
他指出，由于妻子钟爱黄酒面线，因此夫妻俩研究了它的烹制方法，也因为妻子爱吃的关系，对黄酒面线有一定的要求，所以确保了每一碗黄酒面线都保持最正宗的味道和口感。
“在经营档口生意方面，我和妻子都有共同的理念，坚持用料必须足够，每一碗鲜甜温和、酒香浓郁，这也是吸引顾客的关键之一，食物要美，顾客才会倒回来。”
他说，他采用的黄酒来自住家制作，由一名妇女以传统手艺酿制，由于每日需要大量黄酒，因此长期合作供应黄酒。
他指出，因为平常需要开档做生意，无暇自己酿制黄酒，为了确保有稳定的供应，他选择向一名妇女购买住家黄酒。
“这里的招牌除了黄酒面线，还有鱼头米粉、客家面、苦瓜猪肉粉，夫妻俩每日也会自制酿豆腐售卖，档口售卖的种类繁多，让顾客有不同的选择。”
文彩霞：顾客远道而来只为品尝
文彩霞说，他们每天能售卖至少30至40碗黄酒面线，尤其是在周末，顾客更是络绎不绝，有些顾客甚至特地从马口和槟城赶来，都是为了品尝他们家的黄酒面线。
她指出，一般上，他们是在面线中放入猪肉和鸡蛋，但如果顾客有特别的要求，比如加入猪腰、猪肝，甚至是虾或鱼滑，他们都会满足，有些顾客还喜欢在面线中加入黄酒，以增添额外的香气和味道。
“在烹制过程中，我们采用优质的麻油头，除了黄酒外，还会加入老姜和黄酒杂，确保每一碗面线风味十足。”
他说，黄酒面线除了美味，也具有祛风祛寒的功效，因此吸引了许多顾客远道而来。
充满人情味和温馨氛围
在龙门客栈，除了各式各样的美食，还充满人情味和温馨氛围，业者和顾客的关系就如朋友。
文彩霞指出，他们在售卖食物之余，也重视与顾客之间的情感交流，所以和顾客交流就像与朋友互动。
“我们这里更多的是人情味，毕竟在这行已有20年，累积了许多熟客，即使搬迁了顾客也到来支持，每位顾客到来，我们都热情款待。”
她说，播放老歌也是她这个档口的另一特色，她享受边工作边听歌，在这样的氛围里，老顾客常常坐下来，老歌的怀旧情怀让人不舍得离开，顾客们享受美食之余，还享受那份美好的感觉。
龙门客栈黄酒面线：
营业时间：早上6时至下午1时30分
休息日：每逢周一
地点：沉香林木街
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
