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发布: 8:50pm 22/02/2023

涨价

猪肉

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猪肉

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猪肉价猛涨牵动市场 包子点心酝酿涨价

摄影:李光良
NS芙蓉/猪肉涨价牵一发动市场,包子、点心料酿涨风
点心的食材大部分采用猪肉,随着生猪肉价格不断上涨,点心店业者须采取措施应对。

摄影:李光良

(芙蓉22日讯)生不断,牵一发动整个市场,食肆业者坦言:若肉价再不获得管制或平稳下来,被华人视为国民早点的包子或点心,料会酿起一股涨风!

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“饮个茶,吃个包”这句港剧中耳熟能详的台词,同样贯彻到国人的生活习惯中,多数华人的早餐,也会选择吃个包子,再配上大马独有的特色咖啡或奶茶,就能作为填饱肚子的一餐。

而且,如今物价越来越高,只须两令吉多就能买到的各类包子享用,加上饮料的价格,只有5令吉解决一餐温饱,可谓是物超所值。

除此之外,近年来,每逢周末日,全家大小或亲友都会聚集在点心店享用早点,吃点心同样也成为了一种不成文的聚会文化,尤其是芙蓉各大点心店已经远近驰名,假日到来,店内都会吸引外州人光顾,经常高朋满座。

不过,随着西马生猪肉供应近期出现问题,市场货源短缺的情况下,使用大量猪肉作为食材的点心店及包子档,也一直在承受不断增加的成本,所能赚取的利润也越来越少。

基于消费者对物价上涨已经产生不少怨言,在成本无法降低,又不敢随意涨价吓退消费者的情况下,业者们如今也陷入进退两难的窘境。

业者:包子料近期涨价

《花城》社区报记者走访了芙蓉区的点心店及包子档,据业者们透露,点心及包子档上次调涨价格,已经是去年的事情,当时调涨的平均幅度为20仙,至于点心店的价格,每盘点心也从四五令吉开始起跳。

根据目前的市场行情,大包价格在4令吉50仙、生肉包及叉烧包为2令吉20仙,而豆沙、加椰(Kaya)、莲蓉及菜包等则是两令吉,包子档的一小盘点心,3样也要3令吉,糯米鸡则要4令吉50仙。

NS芙蓉/猪肉涨价牵一发动市场,包子、点心料酿涨风
饮茶、吃包及享用点心,是不少华人喜爱享用的早点,尤其是假日,芙蓉区的点心店总是高朋满座。

多名经营包子档的业者说,虽然目前为止,供应商尚未表明包子会涨价,但他们相信,涨价是近期会发生的事情,尤其猪肉的价格已经涨到新高,猪肉食材用料多的生肉包、大包及叉烧包的成本,也一直在增加。

供应商撑不了太久

因此他们认为供应商也承受不了太久,一旦生猪肉持续短缺,加上价格不回跌,包子价格相信会在近期调涨。

此外,经营点心店的业者则说,点心的食材多数是采用猪肉和虾肉,早前猪肉便宜,所以生意也很好做,但这两年,猪肉涨幅来到新高,利润也越来越少。

或用鸡肉取代猪肉

业者们说,虽然他们暂时没有涨价的打算,但也不排除,一旦生猪肉价格再涨,点心的价格就会做出调整,不过,也有业者说,店内或许会用鸡肉取代猪肉,或者在相同价格下,份量做出调整。

不管怎样,他们还是希望,涨价的事情不会出现,毕竟现在物价只涨不跌,消费者也逐渐吃不消。

芙包子档供应商暂维持原价

另一方面,记者发现,由于芙蓉区包子档的供应商,大多数来自同一厂家,所以价格还是维持原价,但也有一些来自外地的包子档,在这个月已经调涨价格。

据观察,相比芙蓉区的供应商,来自外州供应商的包子价格已经涨了20仙到40仙不等,其中,大包及糯米鸡价格已经涨到4令吉60仙、生肉包及叉烧包涨到2令吉40仙、豆沙及加椰包也涨到2令吉20仙,一盘点心价格也到3令吉40仙。

此外,在观察肉骨茶店的行情后,如今芙蓉区的单座肉骨茶在15至19令吉不等,目前也鲜少有店的单座价格突破20令吉。

受询的业者说,虽然猪肉近期涨价,但他们还是会继续观望,暂时不会调涨肉骨茶的价格,避免吓跑顾客,宁愿少赚一点也要留住顾客,能够撑多久就继续撑多久。

NS芙蓉/猪肉涨价牵一发动市场,包子、点心料酿涨风
沉香4块8小食中心发茶室业者江登松
江登松(沉香4块8小食中心发茶室业者)
涨价是迟早的事

包子价格去年已经涨了20仙,近期价格还是维持在原价,但我估计,猪肉不停涨价,供应商也吃不消,涨价是迟早的事情。

而且,现在猪肉还面临短缺,在制作包子上也会面对问题,庆幸的是,现阶段我们要拿多少货,供应商还是能够提供。

万一供应商调涨包子的来本价格,我们还是维持原价售卖,也不会面临亏本,只是赚得利润会比之前更少。

NS芙蓉/猪肉涨价牵一发动市场,包子、点心料酿涨风
聘香楼点心店业者傅淑霞
傅淑霞(聘香楼点心店业者)
猪肉涨价成本增20%

猪肉涨价后,成本至少增加了20%,我们距离上次涨价已经是去年头,如果再次涨价,也不知道如何向消费者交代。

大部分点心都是采用猪肉作为食材,以前猪肉便宜,所以利润高,但现在猪肉价格今非昔比,利润是越来越少,如果要维持价格不上涨,我们也必须采取一些应对措施。

比如,减少猪肉类点心的种类,或以鸡肉取代猪肉,至于减少份量来维持原价,我不认为顾客能够接受得到,皆因多数顾客还是喜欢料多实在。

NS芙蓉/猪肉涨价牵一发动市场,包子、点心料酿涨风
家乡杂饭档主黄星莹
黄星莹(家乡杂饭档主)
包子至少涨20仙以上

我们是采用外州的供应商,而外州供应商的包子价格,在月头已经进行调整,每款包子至少涨了20仙以上,尽管如此,份量还是属于大份,足以填饱顾客肚子。

我了解芙蓉区的食物不能卖太贵,但猪肉涨价,包子也会受到影响,不过,虽然包子涨了20仙,但因为真材实料,所以顾客还是可以接受得到新价格。

NS芙蓉/猪肉涨价牵一发动市场,包子、点心料酿涨风
大只佬肉骨茶业者林玉平
林玉平(大只佬肉骨茶业者)
暂不调涨肉骨茶价格

猪肉涨价,可以买到的猪肉份量越来越少,尤其花肉已经涨到将近40令吉,仅一天时间,猪肉又会再涨两令吉。

我暂时都不会调涨肉骨茶价格,份量还是会继续维持,但我知道,有些业者可能为了压低成本,会采用冷藏猪肉,但我不会有这样的做法。

我宁愿赚少点,而且我们也必须留着顾客,顾客愿意消费才能让业者赚到钱,只是一直涨价,只会吓退顾客,一旦顾客因为物价高不来消费,店内没有生意,业者照样也是赚不到钱,反而只会造成双方面损失。

 
 

NS芙蓉/猪肉涨价牵一发动市场,包子、点心料酿涨风
价廉物美的肉包子在近期的市面上,开始有涨价的现象。
NS芙蓉/猪肉涨价牵一发动市场,包子、点心料酿涨风
虽然肉骨茶也受到猪肉涨价的影响,但受询的业者仍在观望情况,现阶段未有涨价的打算。(档案照)

 
NS芙蓉/猪肉涨价牵一发动市场,包子、点心料酿涨风
包子配咖啡或奶茶是许多人喜爱搭配的早餐,包子档的生意也相当受欢迎。
 
 
 

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