芙蓉区小食中心林立 小贩抢滩分薄市场

目前，小食中心主要有两种经营模式，一来是经营者选择在商业区已有商店单位，租下数个店面并打通后，开始投入经营。

另一种则是地主提供一片空地后，为经营者打造小食中心的基本结构，若地主的建设包括基本设备，经营者就可省去这笔花费，若无，须由经营者自行投入资金，装修及增添内部所须的设备。

在上述的情况下，地主负责向经营者征收每个月的“地皮”租金，经营者则要负责招揽更多的档口，再透过这些档口收到的租金，以及茶水的收入来支付地主的租金。

一名不愿具名的业者披露，地皮租金是视为情况而订，如比较旺的地区，租金可达数万令吉，而装修的费用也视每个经营者的要求及小食中心规模大小而定，一般装修费用，都是介于10万或50万令吉之间。

不过，若小食中心的地皮是属于自己的，那就另当别论，无论如何，虽然此前面临疫情时，生意有所下滑，但随着近期全面开放后，小食中心的生意已经复苏，业者也对现状相当乐观。

据观察，芙蓉区的沉香及罗白一带，至今已有近10个规模大小不一的小食中心，一些小食中心经常高朋满座，反观也有少数小食中心，门可罗雀。

另一方面，对于小食中心涌现的现象，食肆业者也发表自己的看法，虽然他们坦承，小食中心的出现，确实对原本的生意造成影响。

“芙蓉区来去都是这些人，食肆越开越多，顾客自然会分薄，这是无法避免的事实。”

但他们也说，生意都是各做各的，不会去评论其他人的做法，唯有做好自己本份，提供更好的餐饮服务及水准，才能留住顾客。

他们指出，虽然小食中心看似为消费者提供了更多样化的选择，但其实，走访了一趟各大小食中心后，相信不少人也发现，小食中心内的档口售卖的食物，重复性高的问题。

因此，部分业者认为，自己还是占据了优势，尽管他们无法阻止民众“猎奇”的心态，但他们也会保持好食物及茶水的水准，让顾客最终“回头”。

而且，他们自信，顾客在新鲜感过去后，尤其是熟客，最终还是会“重回怀抱”。

另外，也有业者乐观地表示，小食中心的出现，也会间接带动周围食肆的生意，由于民众对新地方通常持有新鲜感，若刚巧新的小食中心是开设在附近，其招揽到的新客源，也会流向附近的食肆，等同为自己招到新客源。

无论如何，业者们都相信，唯有持续自我提升，才能保持着竞争力，不会在这个市场中被淘汰。

洪记海南鸡饭业者周进福：

现在的竞争真的很激烈，尤其是我们卖鸡饭的档口，几乎每个小食中心都有售卖鸡饭的档口，小食中心越来越多，就越来越多人卖鸡饭。

所以我们只能依靠熟客继续支持，虽然每次新地方一开张，都会吸引不少人去尝鲜，但老顾客还是会回头来光顾我们。

新开的小食中心其实对我们也有好处，有时其吸引的人潮，间接也会帮我们招到新顾客。

新世纪美食中心茶水档业者陈立辉：

客源多少都会流失，毕竟芙蓉人口就这样多，市场肯定被分薄，而且，通常小食中心的选择也比较多，容易吸引顾客。

不过，其实这些小食中心与与我们的食物及茶水价格差不多，只要我们保持水准，还是可以留住顾客，最重要是懂得不断自我提升。

我认为，消费者始终离不开吃的，每个生意都有属于自己的市场。

兄弟茶餐室业者吴慧婷：

现在的竞争相当激烈，我们多数也是靠熟客来维持，不过，虽然小食中心的选择多，但其实重复性很高，顾客长期也会感到厌倦。

一旦新鲜感过去后，最后还是会回流到原来的店面，同样作为消费者，我不时也会光顾小食中心，吸取其优点，改善自己的不足。

这样的话，我们才能一直保持竞争力，不被市场淘汰。